Pasta alle zucchine cremosa senza panna e la cremosità della ricetta è data dalle zucchine frullate e dal formaggio spalmabile. La pasta alle zucchine cremosa è uno dei miei PRIMI PIATTI più veloci VELOCI CON LA PASTA che preparerete in pochi minuti con ZUCCHINE IN PADELLA e il formaggio spalmabile che rende tutto perfetto senza appesantire come farebbe la panna ma potete anche usare ricotta se preferite. Sapete quanto Sofia ami le le RICETTE CON ZUCCHINE in tutte le loro forme, che siano zucchine e mozzarella gratinate al forno o ZUCCHINE AL FORNO ma la PASTA CON ZUCCHINE è sicuro tra le sue preferite, e spero con questa di stupirla! E a voi piacciono le zucchine? Proverete questa pasta con le zucchine cremosa senza panna? Fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la Pasta alle zucchine cremosa senza panna:
Preparazione
Per pulire le zucchine:
Pulite le zucchine, lavatele ed eliminate le estremità.
Tagliate le zucchine prima a metà.
Poi dividete nuovamente in due, e successivamente tagliate le zucchine a bastoncino.
Per cuocere le zucchine:
Mettete in una padella due o tre cucchiaidi olio extravergine di oliva e l’aglio tagliato a metà e fate insaporire poi togliete l’aglio e mettete a cuocere le zucchine con poco sale, a fiamma medio-bassa, fino a quando saranno cotte ma ancora croccanti e non sfaldate.
Per la crema di zucchine:
Mettete due terzi delle zucchine in un bicchiere stretto e alto e frullate con un frullatore ad immersione.
Tenete le altre zucchine cotte da parte.
Per la pasta alle zucchine cremosa senza panna:
Mettete la crema di zucchine nella padella e unite il formaggio fresco spalmabile.
Mescolate per amalgamare ed ottenere una crema.
Fate bollire abbondante acqua salata e quando bollirà mettete a cuocere la pasta.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela direttamente nella padella con le zucchine, unite la crema di formaggio spalmabile e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantecare.
Mescolate bene la pasta alle zucchine cremosa e servitela ben calda se volete con parmigiano.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete una versione della pasta alle zucchine cremosa ancora più leggera potete bollire le zucchine in acqua leggermente salata invece che passarle in padella e utilizzare formaggio spalmabile senza grassi.
Potete diluire il formaggio cremoso con latte o con acqua di cottura della pasta.
Potete sostituire il formaggio spalmabile con mascarpone o con ricotta.
Potete aggiungere pepe macinato.
Tagliate le zucchine a pezzetti piccoli per una cottura uniforme.
Potete aggiungere speck o pancetta croccante.
Potete aggiungere scorza di limone grattugiata.
Potete aggiungere un pochino di parmigiano grattugiato a fine cottura o anche direttamente nel condimento di formaggio spalmabile.
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Conservazione
La pasta alle zucchine cremosa si conserva in frigo per un giorno ma appena fatta è molto più buona. Se dovesse avanzare potete gratinarla in forno.
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Come rendere cremosa la pasta alle zucchine senza formaggio spalmabile?
Frullando parte delle zucchine e usando un po’ di acqua di cottura della pasta.
Quale formato di pasta è migliore?
Penne, fusilli o spaghetti trattengono bene la crema.
Come evitare che la crema diventi amara?
Non fate scurire troppo le zucchine in padella.
Serve aggiungere latte?
No, la cremosità si ottiene solo con zucchine e acqua di cottura.
Dosi variate per porzioni