Melanzane e mozzarella gratinate un secondo piatto (o contorno) semplice, una ricetta con le melanzane, un piatto saporito e vegetariano perfetto da preparare in ogni occasione. Per fare melanzane e mozzarella gratinate vi basterà preparare le melanzane grigliate oppure le melanzane al forno e poi assemblarle in una pirofila insieme alla mozzarella come fareste per le zucchine e mozzarella o per la parmigiana di melanzane. Melanzane e mozzarella al forno sono la ricetta ideale quando avete voglia di un piatto filante senza stare troppo ai fornelli. Se amate questo tipo di piatti al forno potete provare anche le melanzane a funghetto, le melanzane ripiene, le Melanzane alla valdostana o anche le Melanzane ripiene di pasta, tutte ricette perfette da alternare a seconda della stagione. Le melanzane con mozzarella gratinate sono ottime anche come alternativa veloce alla classica parmigiana, più leggere ma ugualmente gustose. Vi piacciono le melanzane? A Simo purtroppo no e invece io ne vado matta. Ieri sera era fuori a cena per lavoro allora ho approfittato e ho preparato melanzane e mozzarella gratinate. Volete provare a preparare insieme a me melanzane e mozzarella gratinate al forno? Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento per prepararle. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per melanzane e mozzarella al forno:
Preparazione
Per le melanzane:
Lavate e asciugate le melanzane e togliete il picciolo.
Tagliate le melanzane a fette di circa 1 centimetro e grigliatele in una griglia ben calda oppure in una padella antiaderente per circa 15 minuti girandole da entrambi i lati.
Per le melanzane e mozzarella gratinate al forno:
Ungete una pirofila da forno con olio extravergine d’oliva e cospargete con pangrattato.
Creta un primo strato di melanzane grigliate alla base della teglia.
Asciugate bene la mozzarella e tagliatela a fette sottili.
Aggiungete un primo strato di mozzarella sulle fette di melanzane grigliate.
Fate tanti strati di melanzane a fette grigliate e mozzarella in modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti e riempire la teglia.
In ogni strato salate leggermente.
Per terminare:
Terminate con parmigiano grattugiato, mozzarella a cubetti.
Cuocete melanzane e mozzarella in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti poi per gli ultimi 10 minuti mettete anche il grill fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate melanzane e mozzarella gratinate e aspettate qualche minuto prima di servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete sostituire le melanzane con zucchine e non dovrete nemmeno grigliarle prima.
Potete mettere parmigiano grattugiato anche in ogni strato.
Potete sostituire la mozzarella con altro formaggio filante, vi Sconsiglio la mozzarella di bufala perché in cottura lascia troppa acqua in cottura.
Potete aggiungere pomodorini freschi o pelati a pezzetti.
Potete sostituire la mozzarella con scamorza, provola o caciocavallo.
Potete arricchire le melanzane con prosciutto cotto o speck tagliato sottile.
Potete aggiungere basilico, origano o prezzemolo tritato.
Tagliate le melanzane a fette non troppo spesse per garantire una cottura uniforme.
Se le melanzane sono molto acquose, potete salarle leggermente e lasciarle riposare prima della cottura.
Asciugate bene la mozzarella per evitare che rilasci troppa acqua in forno.
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Conservazione
Melanzane e mozzarella gratinate si conservano in frigo per due giorni. Sconsiglio di congelarle.
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Posso preparare le melanzane e mozzarella gratinate in anticipo?
Sì, potete assemblarle in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura.
Si possono conservare dopo la cottura?
Sì, si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico.
Come posso riscaldarle?
Potete riscaldarle in forno o in padella, meglio evitare il microonde perché rende la mozzarella troppo molle.
Dosi variate per porzioni