Fragole glassate sono un DOLCE SENZA COTTURA facile e velocissimo da preparare e anche molto scenografico. Mi ricordo benissimo la prima volta che ho mangiato le fragole glassate… ero al compleanno dei 18 anni di una mia compagna di classe e, sul tavolo del buffet, mi ricordo una distesa di fragole coperte con GLASSA ALL ACQUA di tutti colori. Le fragole glassate ovviamente potete farle anche solo sciogliendo IL CIOCCOLATO ma dovete trovarle con questa glassa di zucchero perché sono davvero buonissime. La glassa che ho utilizzato per le fragole glassate è molto simile a quella che trovate sopra ai BIGNE ma ovviamente è preparata in casa quindi ancora più buona. Da quel compleanno in poi ogni volta che penso a RICETTE CON LE FRAGOLE mi vengono sempre in mente le fragole glassate e alla fine spariscono sempre in pochi minuti perché sono davvero buonissimi. Vi consiglio anche di provare a farle Se dovete regalarle, il lavoro è davvero pochissimo e farete un figurone. Adesso correte subito a guardare se avete tutti gli ingredienti per preparare le fragole glassate e iniziamo subito. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le fragole glassate:
Preparazione
Per questa glassa potete usare il colorante alimentare oppure lasciarla bianca.
Per la glassa:
Mettete lo zucchero a velo in una ciotola.
Iniziate ad aggiungere pochissima acqua nella ciotola con lo zucchero a velo mescolando velocemente con un cucchiaio o con un cucchiaino.
QUando avrete ottenuto la giusta consistenza potete aggiungere se volete il colorante alimentare.
Per le fragole glassate:
Quando avrete ottenuto una crema omogenea lavate bene le fragole, asciugatele molto bene e, tenendole per il picciolo, immergetele nella glassa colorata.
Mettete le fragole glassate su una gratella, o su carta forno, in modo che la glassa si indurisca leggeremente.
Mettete le fragole glassate in frigo in modo che la glassa si indurisca totalmente.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare la glassa anche per coprire bignè o pasticcini.
Per avere una glassa ancora più coprente potete passare nuovamente le fragole nella glassa colorata di zucchero.
Potete non mettere il colorante alimentare se preferite la glassa bianca.
Potete usare colorante in polvere oppure in gel o anche liquido.
Potete aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per una nota aromatica più dolce.
Potete aggiungere cocco rapè granella di pistacchi come decorazione.
Potete infilzare le fragole con uno stecchino prima di glassarle per lavorare più facilmente.
Le fragole devono essere perfettamente asciutte, altrimenti la glassa non aderirà.
Non togliete il picciolo prima di glassarle: aiuta a tenerle e impedisce ai succhi di uscire.
Anche se la glassa è molto soda potrebbe colare, è normale.
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Conservazione
Le fragole glassate sono buone appena fatte, potete conservarle in frigo per due o tre giorni.
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Perché la glassa non si attacca alle fragole?
Probabilmente le fragole erano umide o la glassa troppo liquida.
Posso usare fragole fredde di frigo?
Meglio lasciarle a temperatura ambiente e ben asciutte prima di glassarle.
Posso usare altra frutta?
Sì, potete glassare anche uva, ciliegie o spicchi di mandarino ben asciutti.
Come mai la glassa cola?
é normale, le fragole anche se ben asciugate sono umide e la glassa tenderà a colare leggermente prima di solidificarsi.
Dosi variate per porzioni