Crostata con crema pasticcera una crostata buonissima, molto simile come preparazione alla classica TORTA NONNA ma con lo stesso procedimento della classica CROSTATA preparata con la mia infallibile PASTA FROLLA PER CROSTATA e con la CREMA PASTICCERA facilissima e che piace davvero a tutti perchè un classico. Ma come fare la crema pasticcera perfetta in modo che non coli al taglio? Vi lascio tutti i miei consigli e i miei trucchi per avere la crostata alla crema pasticcera perfetta e con le strisce. Volete provarla anche voi? Iniziamo subito e vedrete che non avrete problemi a preparare la crostata alla crema. Se non avete voglia di stendere una crostata potete anche preparare la Sbriciolata alla crema pasticcera. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema pasticcera
Per decorare
Preparazione
Per la crema pasticcera:
Mettete i tuorli delle uova in una ciotola e unite lo zucchero.
Unite anche l’amido di mais e mescolate con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Unite i semi interni del baccello di vaniglia e mescolate.
Scaldate il latte e unitelo al resto degli ingredienti nella ciotola mescolando con la frusta a mano.
Trasferite nuovamente il composto nel pentolino e fate cuocere a fiamma molto bassa per 10 o 15 minuti mescolando continuamente con la frusta a mano in modo da non far creare grumi e fino a che la crema pasticcera sarà densa.
Spegnete il fuoco, trasferite la crema pasticcera in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente in modo che non si crei la pellicina sopra.
Per la pasta frolla per crostate:
In. una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e l’uovo intero e impastate velocemente tutta la pasta frolla fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Fate riposare la pasta frolla in frigo coperta da pellicola trasparente per 20 minuti.
Stendere la pasta frolla per crostate:
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il matterello in modo da avere uno spessore di circa 8 millimetri.
Mettete la frolla in una teglia per crostate da 24 centimetri di diametro e ben imburrata.
Tagliate i bordi in eccesso e impastate nuovamente la frolla che vi servirà dopo per fare le strisce.
Bucherellate la base della crostata.
Per farcire e decorare la crostata alla crema:
Versate sulla base di frolla la crema pasticcera raffreddata e livellate la superficie.
Con la pasta frolla avanzata create le strisce e decorate la crostata intrecciandole tra di loro poi tagliate gli eccessi e vedrete che vi sarà avanzata ancora un po’ di pasta frolla con cui potrete fare il bordo della crostata e decorarlo con i rebbi di una forchetta.
Cuocete la crostata alla crema pasticcera in forno preriscaldato ventilato a 170° per 30 minuti circa fino a che la pasta frolla risulterà cotta e dorata.
Sfornate la crostata alla crema pasticcera e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e spolverarla con zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Io nella frolla per crostate preferisco mettere l’uovo intero perchè rimane una frolla meno sbriciolosa e che tiene meglio il ripieno soprattutto in questo caso.
Per la crema pasticcera potete sostituire metà dose di latte con metà di panna fresca liquida e verrà una crema più corposa.
Fate raffreddare la crema con la pellicola trasparente sopra e a contatto in modo che non si formi la pellicina.
Se volete aiutarvi nello stendere la pasta frolla potete metterla tra due fogli di carta forno.
Se la crostata dovesse colorire troppo in superficie potete abbassare il forno e prolungare la cottura.
Fate raffreddare completamente la crostata alla crema prima di toglierla dallo stampo altrimenti rischierete di romperla.
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Dosi variate per porzioni
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