Brociolone Siciliano nel sugo con patate

1. 1. in una ciotola mettere la carne macinata, il pangrattato, il caciocavallo ,il latte, l’uovo, il prezzemolo,sale, pepe e noce moscata

      Dividere, in 4 fogli di pellicola da cucina stendere ogni parte d’impasto ottenendo 4 rettangoli all’incirca uguali

      Stendere su ognuno il prosciutto a fette e la provola a fette

      Arrotolare con l’aiuto della pellicola fino ad ottenere un polpettone che andremo a sigillare ai lati, unendo l’estremità quindi fate così per i restanti 3

      Avvolgere nella pellicola e porre in frigorifero
   2. In una casseruola affettare la cipolla e rosolia con un filo di olio e lo spicchio d’aglio
   3. Quindi aggiungere i 4 brocioloni e far rosolare bene,girandoli delicatamente
   4. Sfumare con il vino ed aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, sistemare di sale ed aggiungere la polpa di pomodoro ed il basilico, lasciare cucinare per 40 Min a fiamma bassa r coperto. Verificare la cottura delle patate
   5. Servire un brociolone a Persona con le patate e obbligateli alla scarpetta finale

2. 

Procedimento Kcook Multi e Multi Smart

1. 1. Prendere la ciotola del kcook ed inserire la midi blade, mettere la carne macinata, il pangrattato, il caciocavallo, l’uovo, il prezzemolo,sale, pepe e noce moscata
   2. impastare il tutto a velocità 6 per 2 minuti.

      dividere, in 4 fogli di pellicola da cucina stendere ogni parte d’impasto ottenendo 4 rettangoli all’incirca uguali 
   3. stendere su ognuno il prosciutto a fette e la provola a fette
   4. arrotolare con l’aiuto della pellicola fino ad ottenere un polpettone che andremo a sigillare ai lati, unendo l’estremità quindi fate così per i restanti 3
   5. avvolgere nella pellicola e porre in frigorifero 

      Intanto lavare la ciotola e posizionare la pala mescolatrice, con il disco 4 del direct prep affettare lo scalogno e l’aglio ed aggiungere 4 cucchiai di olio. Avviare 105°C per 5 minuti,velocità 2
   6. Quindi aprire i brocioloni e privarli della pellicola, rimuovere la pala mescolatrice, aggiungere i 4 brocioloni sulla base stando attenti al perno centrare,impostare 100 °C per 6 minuti e chiudere, quindi dal foro sul coperchio versare il vino
   7. aggiungere la polpa di pomodoro ed il basilico, lasciare cucinare per 20 Min a 93°C con il tappetto sul coperchio.

      Trascorsi i 20 minuti aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, e avviare nuovamente 93 °C per 30 minuti.
   8. Servire un brociolone a Persona con le patate e obbligateli alla scarpetta finale