E non è tutto, la preparazione di questo ragù è talmente semplice e veloce da renderlo un piatto adatto alla cucina di tutti i giorni soprattutto quando non abbiamo troppo tempo per stare ai fornelli. Le verdure si tritano finemente e per velocizzare il tutto basta usare un comune mixer. Poi si soffriggono, si aggiunge la passata di pomodoro e in un quarto d’ora-venti minuti circa il ragù è pronto, il tempo di mettere l’acqua sul fuoco e cuocere la pasta. E se qualcuno è convinto che, essendo un ragù di verdure, è meno buono di quello classico, dovrà ricredersi: il suo gusto deciso e saporito fa di questo ragù un condimento ottimo per la pasta!
Pasta al ragù di verdure
Ingredienti per 4 persone:
- 300-350 g di rigatoni
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 carote
- 2 cipolle bianche
- 1 costa di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o cucchiaini)
- sale
- pepe
Preparate la Pasta al ragù di verdure innanzitutto pulendo bene tutte le verdure e tritandole finemente. Per comodità potete anche frullarle direttamente nel mixer.
Trasferite tutte le verdure in una pentola capiente con l’olio d’oliva e soffriggetele fin quando diventano tenere; poi versate la passata di pomodoro e portate a cottura lasciando cuocere coperto per 15-20 minuti. A fine cottura regolate il ragù di verdure di sale e pepe.
Intanto portate a bollore abbondante acqua bollente salata e cuocetevi i rigatoni.
Scolateli al dente e conditeli con il ragù di verdure preparato.
Servite ben calda la Pasta al ragù di verdure.
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