Ingredienti per 4 persone:
una cipolla
2 peperoni gialli,
uno rosso e uno verde a falde,
30 g di pomodori perini
5 cucchiai di olio,
una presa di sale
Preparazione:
Sbucciate uno spicchio aglio e affettate una cipolla; pulite 2 peperoni gialli, uno rosso e uno verde a falde, eliminate semi e filamenti riducete ogni falda a pezzetti. Scottate i pomodori perini in acqua bollente per pochi secondi, scolateli, pelateli, tagliateli e tagliateli a metà.
Eliminate i semi e riduceteli a tocchetti, Scaldate in una casseruola 5 cucchiai di olio, unite l’aglio e la cipolla fateli soffriggere a fiamma media; eliminate l’aglio e aggiungete i peperoni, i pomodori e una presa di sale Coprite il recipiente e cuocete peperonata per circa 20 minuti, mescolando spesso. Quindi togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa.