La bieta da costa molto diffusa e usata in tutto il territorio regionale siciliano, con denominazioni diverse a seconda della zona.Variante: Spesso alla preparazione viene aggiunta polpa di pomodori oppure filetti di acciuga.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di bieta da costa
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale, peperoncino
Preparazione:
Mondate la verdura; eliminate la parte più dura delle coste e lavatela ripetutamente in acqua corrente.
Immergetela, quindi, in acqua salata a bollire, e lessatela per circa 15 minuti.
A questo punto, sgocciolate la costa e trasferitela in padella con l’aglio, 5 cucchiai d’olio e un pezzetto di peperoncino. Rimestate e fate insaporire coperto per una ventina di minuti.