La Rosa con ricotta e cioccolato è veramente morbida al taglio e provoca un’esplosione di gusto che raramente si incontra. Avevo questo stampo della silikomart, regalatomi dalla mia nipotina, che da tempo faceva capolino nel suo angoletto nell’armadio della cucina e non trovavo la ricetta giusta per provarlo. Questa quando l’ho vista l’ho subito associata alla “Rosa”e quindi è subito diventata la Rosa con ricotta e cioccolato. Provatela e poi mi direte, semplice da fare ma scioglievole e profumata in bocca…..
INGREDIENTI:
- 170 g di uova intere a temperatura ambiente
- 300 g di zucchero semolato
- 250 g di ricotta fresca di mucca
- 90 ml di olio di semi di mais
- 8 g di lievito per dolci
- 150 g di farina tipo 00
- 150 g di fecola di patate
- 2 arance biologiche (succo e bucce grattugiate)
Per la copertura
- 200 gr di cioccolato
- 100 ml di panna fresca
- 15 g di miele di acacia
PROCEDIMENTO:
Accedere il forno alla temperatura di 150° modalità statico.
In una planetaria o in una ciotola con le frusta elettriche, montare uova e zucchero per almeno 15-20 minuti.
Abbassare la velocità della planetaria o fruste e aggiungere la ricotta setacciata, l’olio, le bucce grattugiate e il succo ben filtrato delle 2 arance.
Aggiungere le farine già setacciate un po’ alla volta e per ultimo il lievito.
Se l’impasto dovesse risultare un po’ asciutto, dipende dalla consistenza della ricotta, aggiungere una po’ di latte.
Imburrare e infarinare uno stampo a forma di rosa da 20 cm e versare tutto l’impasto ottenuto.
Cuocere in forno statico a 150° per circa 1 ora fino a quando la superficie sarà dorata. Fare sempre la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.
Una volta cotta spegnere il forno, mettere un cucchiaio di legno al centro dello sportello per bloccarlo e lasciare la Rosa con ricotta e cioccolato dentro il forno ancora per 30 minuti.
Lasciare raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.
Una volta fredda sistemare la torta sopra una gratella. Versare il cioccolato tritato
nella panna calda e portata al limite del bollore con il miele, mescolare ben bene fino a quando non sarà ben sciolto e risulterà lucido. Lasciare scivolare la ganache ottenuta su tutto il dolce.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
