Funghi pioppini arrabbiati con salsiccia e pomodorini

Il tempo di questo periodo non permette una grossa produzione ma il contorno per stasera è assicurato !! Stasera funghi pioppini arrabbiati con salsiccia e pomodorini.

Che buoni i funghi pioppini !! Stamane ne ho raccolto un cestino sui ceppi di pioppo che mi ha regalato il cognato. Per coltivarli ci vuole pazienza, si devono annaffiare i tronchi tutti i giorni e coprirli con teli bagnati….ci vuole tempo fatica e pazienza ma quando raccogli un cestino di funghi è una grandissima soddisfazione e poi non so perché quando li cuoci sembrano più profumati ma soprattutto più buoni !!

Voi come li cucinate ? Io se sono pochi ci faccio un sugo per la pasta oppure un risotto…che buono il risotto funghi e salsiccia !! Ma se ne ho abbastanza li cucino come piacciono al marito, con tanto peperoncino, come contorno o gustati in un panino. Provateli, sono da leccarsi i baffi

Prima di passare alla ricetta una raccomandazione : Come al solito le raccomandazioni sui funghi non sono mai troppe. Se andate a cercarli limitatevi alle poche specie di cui siete assolutamente sicuri. E in ogni caso per il riconoscimento e la commestibilità, i funghi vanno portati nei centri sanitari competenti.

Funghi pioppini arrabbiati con salsiccia e pomodorini

Ingredienti per 2-3 persone

500 g di funghi pioppini
1 salsiccia di maiale
5-6 pomodorini maturi
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
sale q b

Preparazione:

Pulire bene i funghi e togliere la parte di gambo dura. Se sono grossi tagliarli in due. La regola impone di non lavarli ma io penso che una passatina veloce sotto l’acqua corrente non può far danni. Mettere una padella sul fuoco, aggiungere l’olio, il peperoncino e l’aglio. Quando quest’ultimo è leggermente imbiondito mettere anche i funghi. Farli andare mescolandoli spesso fin quando la loro acqua si è del tutto asciugata. A questo punto aggiungere la salsiccia sbriciolata. Farla rosolare e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Aggiustare di sale e dopo 5 minuti i funghi pioppini arrabbiati con salsiccia e pomodorini sono pronti per essere gustati !!