Caserecce alla Norma – senza glutine

Caserecce alla Norma senza glutine, con farina di platano verde che fa parte della linea Mnemosine di Platatine ed è la prima pasta di platano al mondo certificata no glutine.

➡Le caserecce fanno parte della famiglia dei fusilli e sono originarie della Sicilia, ma caratteristiche anche di altre regioni del Centro-Sud
Strisce di pasta arrotolate su se stesse a formare delle sorte di pergamene

➡Si tratta di una variante della busiata (pasta siciliana) o della busa (pasta sarda), entrambe prodotte in isole a contatto con gli arabi.
Infatti il “bus” in arabo si riferisce al nome della canna sulla quale si avvolgeva la pasta per prepararla

➡Questo formato si trova anche sotto la denominazione di “casarecce” benché la forma etimologicamente corretta sia, per l’Accademia della Crusca, “caserecce” che significa “fatto in casa”, “genuino”

▶La ricetta della pasta alla Norma, con le melanzane, è attribuita alla città di Catania, tant’è che è il piatto simbolo della cucina catanese, e sembra essere un esplicito riferimento all’omonima opera di Vincenzo Bellin.
E’ stata dedicata anche una “Giornata Nazionale della Pasta alla Norma”, il 23/9.

▶ Secondo alcuni a dare il nome alla ricetta sarebbe stato il commediografo siciliano Nino Martoglio che avrebbe esclamato “È una Norma!”, ad indicarne bontà paragonandola alla celebre opera