Poulet au Nyembwe (Gabon)

La Repubblica Gabonese è un Paese dell’Africa centrale.
La Francia occupò il Gabon nel 1885, ma non lo amministrò fino al 1903.

Governato da presidenti autocratici fin dalla sua indipendenza dalla Francia ottenuta il 17 agosto 1960, il Gabon ha introdotto un sistema multipartitico e una nuova costituzione all’inizio degli anni ’90 che ha permesso un processo elettorale più trasparente e la riforma delle istituzioni governative. Sebbene nel 2019 vi sia stato un tentato colpo di Stato militare.

Il francese è la lingua ufficiale del Paese e funge da lingua franca tra le varie etnie, mentre la lingua più diffusa è il fang, parlata da oltre il 30% della popolazione.

I piatti gabonesi sono in generale speziati e saporiti; si consumano con frequenza piatti a base di platano, papaya, ananas, mango, avocado, cocco, melanzane, canna da zucchero e arachidi, anche se la cucina del Gabon ruota fondamentalmente attorno alla manioca, dove viene solitamente pelata, schiacciata, lasciata fermentare, fritta e quindi messa a bollire in acqua, fino a formare una pastella spessa: questa ricetta prende il nome di garri o eba.

Il piatto nazionale del paese è il poulet au Nyembwe, ovvero pollo in salsa “nyembwe” ovvero una salsa dolce, che si ottiene mischiando l’olio di palma (mene), ottenuto dal pericarpo e non dai semi delle noci di palma, ad arachidi ridotte in crema. Solitamente la si trova già pronta sotto il nome di burro di palma.
Può essere servito con riso bianco, purè di igname o patata dolce o manioca.