Carne asada (alla messicana) con riso alla greca

Lavare il riso più volte finché l’acqua non diventa trasparente.

Mettere il riso in una pentola con l’acqua e il sale, portare a bollore, coprire con il coperchio, abbassare il fuoco e cuocere per circa 8 minuti, finché l’acqua si sarà asciugata e il riso cotto.

Lavare, sbucciare se necessario, e tagliare le verdure a dadini piccoli.

In un tegame capiente soffriggere a fiamma sostenuta le verdure nell’olio, mescolando ogni tanto. Salare e pepare. 

Quando le verdure si saranno ammorbidite, senza disfarsi, aggiungere il riso già cotto e mescolare delicatamente.

Se gradite potete aggiungere dell’uvetta ammollata e strizzata.

Preparate la marinatura: mescolate l’olio d’oliva, la salsa di soia, il succo di limone, il succo di arancia, lo zucchero e il cumino in una grande ciotola. Mescolate l’aglio tritato, la cipolla tagliata e fettine, il peperoncino verde e il coriandolo. Mettete la bistecca nella marinatura e girare un paio di volte per ricoprirla accuratamente. Conservate in frigorifero per  tutta la notte. Preriscaldate la griglia. Togliete la bistecca dalla marinatura e spennellatela con pezzi di coriandolo e aglio prestando attenzione a non togliere l’olio. Appoggiate quindi la carne sulla parte di griglia corrispondente ai carboni e lasciate cuocere, a cottura diretta (e a eventuale coperchio chiuso) per un tempo massimo di 20/25 minuti e a 110° C. Quando entrambi i lati sono ben scottati, spostate la bistecca sul lato freddo della griglia, con l’estremità più spessa della bistecca più vicina al lato caldo della griglia. Trasferite quindi la carne su un tagliere e lasciatela riposare per circa 5 minuti. Se vi piace guarnitela con cipolla e servitela accompagnata da salse extra, avocado, tortillas o, come in questo caso, con aipim fritto.