La torta tenerina al caffè è una variante golosa e aromatica della tradizionale torta tenerina ferrarese. La ricetta è estremamente semplice, il procedimento è sempre lo stesso ma ho pensato di aggiungere una tazzina di caffè ristretto e qualche grammo di caffè solubile per creare una versione nuova davvero deliziosa.
Qualche anno fa ho creato la versione al pistacchio, una vera rivisitazione completamente diversa dall’originale e oggi vi propongo la mia ricetta al caffè. Ottima come fine pasto è perfetta servita con un ciuffo di panna montata leggermente zuccherata o con una pallina di gelato alla vaniglia.
Gli ingredienti da utilizzare sono pochi, cercate di acquistare prodotti di qualità e realizzerete un dolce dalla nota aromatica perfetta. Una volta cotta fatela raffreddare e conservatela in frigo, è ottima sia fredda che a temperatura ambiente.
Vi lascio qualche dolce al cioccolato da provare
Ingredienti
Torta tenerina al caffè
per lo stampo
- Energia 392,98 (Kcal)
- Carboidrati 40,23 (g) di cui Zuccheri 32,11 (g)
- Proteine 5,33 (g)
- Grassi 23,49 (g) di cui saturi 14,05 (g)di cui insaturi 8,41 (g)
- Fibre 3,11 (g)
- Sodio 93,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta tenerina al caffè occorrono:
Procedimento
Come preparare l’impasto della Torta tenerina al caffè
Preparate un caffè espresso ristretto, unite il caffè solubile, fatelo sciogliere bene e fate raffreddare mentre preparate l’impasto.
Tagliate il burro a cubetti e la cioccolata fondente a pezzetti piccoli, metteteli in una ciotola e fateli sciogliere in microonde mescolando ogni 30 secondi fino ad ottenere un composto liscio e setoso. Eventualmente, se non possedete il microonde scioglieteli a bagnomaria.
Sgusciate le uova e dividete i tuorli e gli albumi in due ciotole.
Montate gli albumi a neve non troppo ferma, altrimenti farete fatica ad incorporarli e tenete da parte.
Unite lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia ai tuorli, montateli con le fruste elettriche fino a quando saranno bianchi e spumosi, impiegheranno 7/8 minuti.
Unite il cioccolato fuso ai tuorli montati, utilizzando le fruste, poi aggiungete il caffè e infine la farina; il composto diventerà abbastanza sodo ma unendo gli albumi la consistenza sarà perfetta.
Unite gli albumi al composto in 3 volte mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Come cuocere l’impasto della Torta tenerina al caffè
Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm, versate il composto all’interno e cuocete la torta per 35/40 minuti a 170° in forno preriscaldato. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Estraetela dal forno e fatela raffreddare.
La torta tenerina al caffè è pronta, Io la conservo in frigo e la servo fredda con un cucchiaio di panna montata.
Consigli
Conservazione
La torta tenerina al caffè si conserva in frigorifero per 4 giorni ma vi assicuro che finirà molto prima!
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Dosi variate per porzioni