La torta quattro quarti o 4/4 è un dolce da credenza molto soffice ideale per la colazione, la merenda o uno spuntino fuori pasto. Il gusto ricorda i dolci che preparavano le nonne realizzati con ingredienti semplici che tutti avevano in casa come la torta Paradiso o la torta margherita.
Conosciuta nel nord Europa come pound cake (torta “libbra” intesa come unità di misura), la quattro quarti prende il nome dal peso dei 4 ingredienti principali che è sempre lo stesso. Facilissima da ricordare, anche da chi non sapeva leggere, questo dolce semplice nato nel 1700 si è diffuso velocemente dall’Europa agli Stati Uniti.
La quattro quarti è composta fondamentalmente da 4 ingredienti, uova, zucchero, burro (o altri grassi) e farina e ognuno di essi deve avere lo stesso peso. La ricetta è semplicissima, veloce e realizzabile anche da chi ha poca esperienza; oltre ad essere un dolce adatto alla colazione è perfetta come base da farcire, provatela con la crema pasticcera e i lamponi, sono quasi sicura che ve ne innamorerete.
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Ingredienti
La torta 4/4 nacque con soli 4 ingredienti, tutti dello stesso peso, gli aromi, il sale e il lievito sono stati aggiunti successivamente. Se la montata burro è ben fatta il lievito non serve, viene aggiunto per maggior sicurezza soprattutto per chi ha poca esperienza.
E’ un dolce estremamente versatile in cui i grassi e le farine possono essere modificati seguendo alcune regole.
Torta quattro quarti
per lo stampo e la finitura
- Energia 384,86 (Kcal)
- Carboidrati 43,52 (g) di cui Zuccheri 26,59 (g)
- Proteine 5,62 (g)
- Grassi 21,99 (g) di cui saturi 13,80 (g)di cui insaturi 8,09 (g)
- Fibre 0,55 (g)
- Sodio 33,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare la torta quattro quarti
Setacciate insieme la farina, la fecola e il lievito, tenete da parte.
Tagliate il burro a dadini, mettetelo in una ciotola capiente e lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora (in estate bastano 30 minuti) oppure ammorbiditelo in microonde.
Inserite nella ciotola con il burro morbido, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e montate il composto con le fruste elettriche fino a quando sarà gonfio e spumoso. Iniziate a bassa velocità poi passate alla velocità media, occorreranno 3/4 minuti.
Continuando a montare l’impasto unite le uova poco alla volta facendole incorporare pian piano senza far perdere spumosità al composto.
A questo punto unite le farine setacciate con il lievito e il sale in 3 o 4 volte lavorando il composto solo il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
L’impasto è pronto.
Come cuocere la torta quattro quarti
Imburrate e infarinate lo stampo, versate il composto all’interno e livellatelo delicatamente.
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 175° per 45/50 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Se necessario coprite la superficie con un foglio di alluminio.
La torta quattro quarti è pronta, sfornatela, fatela intiepidire e trasferitela su una piatto. Fatela raffreddare completamente e spolverizzatela di zucchero a velo.
Consigli
Conservazione
La torta quattro quarti si conserva a temperatura ambiente per 2/3 giorni ben coperta.
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Dosi variate per porzioni