La torta Lindt al pistacchio è una variante golosa della torta Lindt, un dolce delizioso ricco di cioccolato realizzato con una base morbida cotta nello stampo furbo e farcita con una ganache al cioccolato.
LA VERSIONE AL PISTACCHIO, FINO AD OGGI, SUL WEB NON E’ MAI ESISTITA, ho pensato di crearla bilanciando perfettamente cioccolato bianco e pasta di pistacchio in modo da ottenere un dolce morbido arricchito da una bagna leggera e da una crema al pistacchio golosa ma non stucchevole.
La realizzazione è semplice e veloce ma la namelaka, al contrario della ganache, ha bisogno di un lungo riposo per stabilizzarsi, quindi va preparata un giorno per l’altro; vi basterà 1 ora per creare le basi e assemblare il tutto e dopo una notte di riposo, al torta, sarà pronta per la degustazione.
Potevo utilizzare una ganache al pistacchio al posto della namelaka? Sì, si poteva fare ma sarebbe venuta molto dolce a causa degli zuccheri presenti nel cioccolato bianco che ne contiene circa 56 g a tavoletta, per questo ho optato per una crema più delicata e scioglievole.
La torta Lindt al pistacchio può essere utilizzata anche come base, per renderla più bella e fresca l’ho decorata con qualche lampone ma potete ricoprirla interamente con frutti rossi oppure aggiungere un velo di confettura ai lamponi prima di versare la crema, sarà speciale.
Provate anche le altre ricette al pistacchio:
Ingredienti
Per realizzare i miei dolci utilizzo i prodotti al pistacchio che mi ha inviato come #gift Sciara Pistacchio.
Per la crostata morbida al pistacchio
per la namelaka al pistacchio
per la bagna
per la finitura
- Energia 238,21 (Kcal)
- Carboidrati 23,83 (g) di cui Zuccheri 15,52 (g)
- Proteine 4,78 (g)
- Grassi 14,41 (g) di cui saturi 2,20 (g)di cui insaturi 3,81 (g)
- Fibre 1,47 (g)
- Sodio 19,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la torta Lindt al pistacchio occorrono
Procedimento
Come preparare la base per la torta Lindt al pistacchio
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, unite lo yogurt, la pasta di pistacchio, l’olio di semi e la vaniglia, mescolate bene gli ingredienti.
Setacciate la farina con il lievito, unite la farina di pistacchi e mescolate.
Versate le polveri nella ciotola con i liquidi incorporando bene il tutto con la frusta a mano, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate il composto nello stampo furbo imburrato e infarinato, distribuitelo bene con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 175/180° per 20 minuti posizionandola nella parte bassa del forno, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
La crostata morbida al pistacchio è pronta, fatela raffreddare completamente e adagiatela su un bel piatto.
Come preparare la bagna per la torta Lindt al pistacchio
In una casseruola unite l’acqua, l’aroma alla mandorla, la scorza di mezza arancia tagliata a striscioline sottili e lo zucchero, portate a bollore e spegnete.
Fate raffreddare la bagna completamente prima di utilizzarla.
Quando sarà fredda bagnate bene la torta nella parte centrale.
Come preparare la namelaka per la torta Lindt al pistacchio
Tritate finemente il cioccolato bianco e inseritelo nel boccale, aggiungete la pasta di pistacchio.
Tagliate a piccoli pezzettini il foglio di gelatina, inseriteli in una ciotolina e aggiungete 10 g di acqua fredda, fatela riposare per 8/10 minuti.
In un’altra ciotolina versate il latte, aggiungete lo sciroppo di glucosio e scaldatelo in microonde per 40/50 secondi deve essere caldo ma non arrivare a bollore.
Inserite la gelatina idratata e strizzata nel boccale sopra al cioccolato; versate anche il latte caldo e fate riposare per 30 secondi. Emulsionate il composto con il mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la panna fredda, mixate nuovamente il composto.
La namelaka al pistacchio è pronta.
Completiamo la Torta Lindt al pistacchio
Versate la namelaka al pistacchio nell’incavo della crostata morbida, deve arrrivare al bordo.
Mettetela in frigo senza coprirla, in questo modo otterrete una superficie perfetta.
Fatela riposare 12 ore, decoratela con qualche lampone e la granella.
La TORTA LINDT AL PISTACCHIO è pronta da servire.
Questa versione non esiste in rete, è una ricetta creata totalmente da me.
Consigli
Conservazione
La torta Lindt al pistacchio si conserva in frigorifero per 4/5 giorni.
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