La torta invisibile alle pesche è un dolce delizioso, non è la solita torta di pesche soffice e leggera, ma un dolce cremoso e umido che si taglia a fette e si gusta tal quale oppure accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia; diciamo che la consistenza è una via di mezzo tra un clafoutis e una torta soffice.
Anni fa preparai la ricetta originale alle mele ideata da Eryn una blogger francese, ebbe talmente successo che spopolò in rete e ancora oggi la trovate praticamente ovunque.
Oggi avevo delle pesche nettarine dolcissime e sode come mele quindi ho pensato di realizzare una nuova ricetta, la torta invisibile alle pesche ed è venuta davvero ottima.
Per prepararla occorrono pesche dolci e molto sode in modo da poterle tagliare a fettine sottili con la mandolina o con un coltello affilato. L’impasto è composto da pochissimi ingredienti ma ho apportato delle modifiche per avere una pastella un po’ più densa che si sposi bene con le pesche. Se vi fa piacere provatela e fatemi sapere cosa ne pensate.
Provate le altre ricette con le pesche:
Ingredienti
Torta invisibile alle pesche
per lo stampo
per la finitura
- Energia 153,96 (Kcal)
- Carboidrati 24,41 (g) di cui Zuccheri 12,82 (g)
- Proteine 3,42 (g)
- Grassi 5,57 (g) di cui saturi 1,53 (g)di cui insaturi 3,71 (g)
- Fibre 1,48 (g)
- Sodio 48,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta invisibile alle pesche occorrono:
Procedimento
Per preparare la torta invisibile occorrono pesche dolci e molto sode da poter essere affettate con la mandolina; se usate pesche mature rilasceranno molto liquido in cottura e il dolce non verrà bene.
Come preparare la torta invisibile alle pesche
In una ciotola montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a quando diventeranno chiare e spumose.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati alle uova montate mescolando il composto delicatamente.
Unite l’olio di semi (o il burro morbido), il latte, la vaniglia e la scorza di limone mescolando sempre dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Lavate le pesche, sbucciatele, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine molto sottili con la mandolina o con il coltello.
Unitele all’impasto cercando di incorporarle senza romperle, io utilizzo due cucchiai.
Come cuocere la torta invisibile alle pesche
Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm, trasferite il composto nella tortiera e livellato bene. Distribuite sulla superficie lo zucchero di canna.
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 50/55 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto. Ricordate che è una torta umida quindi non lieviterà come le torte soffici e sarà decisamente più umida.
La torta invisibile alle pesche è pronta, estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente prima di sformarla. Se volete renderla ancora più golosa servitela con una pallina di gelato alla vaniglia.
Consigli
Conservazione
La torta invisibile alle pesche si conserva in frigorifero per 3/4 giorni. Servitela fredda o tiepida con una golosa pallina di gelato alla vaniglia.
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Dosi variate per porzioni