La torta al limone di Iginio Massari è un dolce sofficissimo e aromatico che si realizza molto velocemente. Questa volta vi propongo una ricetta facilissima con un procedimento simile a quello delle mie torte 5 minuti; per prepararla vi serviranno solo una frusta a mano e una ciotola capiente.
Preparo tantissime torte da colazione, non amo acquistare prodotti confezionati, credo che una buona torta fatta in casa sia una vera coccola con cui iniziare bene la giornata, se volete realizzare altri dolci semplici e veloci provate le torte morbide a base di ricotta, non le abbandonerete più.
La torta al limone è stata estrapolata da un video che ha realizzato il Maestro Massari per un programma televisivo in cui preparava due torte da 18 cm essendo uno stampo che non tutti possiedono ho adattato le quantità ad uno stampo classico da 22 cm.
So già che mi farete notare la quantità di zucchero presente, in effetti è notevole ma il suo scopo è quello di essere un ingrediente fondamentale che dona sofficità e morbidezza al dolce, tuttavia ammetto che ne l’ho diminuito di un 20%, vi lascio le quantità in descrizione.
Anche se può sembrare una torta banale non lo è affatto, è una nuvola molto aromatica perfetta da gustare nella sua semplicità e ideale da farcire a piacere, si sposa molto bene con crema pasticcera e fragole, il frutto primaverile per eccellenza.
Vi lascio altre torte da colazione da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
L’impasto che ha realizzato il Maestro Massari era per due torte da 18 cm, essendo un formato che non tutti possiedono ho adattato la ricetta a uno stampo da 22 cm.
Torta al limone di Iginio Massari
per lo stampo
per lo spolvero
oppure potete glassarla con una glassa “piangente”
- Energia 423,08 (Kcal)
- Carboidrati 76,25 (g) di cui Zuccheri 52,67 (g)
- Proteine 4,57 (g)
- Grassi 12,72 (g) di cui saturi 7,91 (g)di cui insaturi 4,73 (g)
- Fibre 0,36 (g)
- Sodio 24,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la Torta al limone di Iginio Massari occorrono
Procedimento
Come preparare l’impasto della Torta al limone di Iginio Massari
Versate il latte in un bicchiere e scaldatelo al microonde, non deve superare i 60°.
Tagliate il burro a dadini e fatelo fondere in microonde, se non lo possedete utilizzate un pentolino.
Setacciate la farina con la fecola e il lievito per dolci, incorporate lo zucchero e tenete da parte.
Nella ciotola capiente inserite i semini della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata dei limoni (fate attenzione a non inserire ala parte bianca che è molto amara) e le uova a temperatura ambiente, mescolate bene con la frusta a mano e unite il burro, mescolate nuovamente.
Inserite una metà delle polveri, appena sono incorporate unite metà latte infine inserite le polveri rimaste e per ultimo il latte, mescolate velocemente; l’impasto è pronto.
Versate il composto all’interno dello stampo da 22 cm imburrato e infarinato.
Come cuocere l’impasto della Torta al limone di Iginio Massari
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta al limone di Iginio Massari è pronta, fatela raffreddare completamente, spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
Per la glassa piangente
Se volete utilizzare la glassa piangente bisogna utilizzare uno stampo per torta caprese e rovesciare la torta in modo da avere una superficie piatta da glassare, l’effetto sarà perfetto.
Mettete in una ciotola il colore alimentare giallo in gel con l’acqua e stemperatelo bene, versate lo zucchero a velo setacciato e mescolate il composto con la frusta. La glassa è pronta.
Quando la torta è cotta estraetela dal forno, spolverizzatela con zucchero semolato fine, in questo modo si attaccherà alla base e rovesciatela su un sotto torta in cartone.
Versate la glassa sulla superficie, con la spatola portatela verso i bordi esterni e fatela colare lungo la circonferenza in modo da coprirla completamente.
Ponetela in forno preriscaldato a 220° per 2 minuti. La torta glassata è pronta, fatela raffreddare e gustatela.
Consigli
Conservazione
La torta al limone di Iginio Massari si conserva a temperatura ambiente per 3/4 giorni nell’apposito porta torte.
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Dosi variate per porzioni