La torta al cacao con crema al cioccolato è un dolce morbido e golosissimo, caratterizzato da un generoso strato intermedio di crema pasticcera. Il segreto della sua consistenza sta nella stratificazione, la crema viene cotta prima sul fuoco e poi versata a metà dell’impasto. In forno, cuocendo insieme alla torta, crea uno strato centrale morbido e ricco che rende ogni fetta super golosa.
La vera magia di questa torta è che la crema non affonda sul fondo della teglia e non si asciuga in cottura ma rimane morbida e scioglievole. Sul blog trovate anche la versione al limone, fresca e leggera oppure la classica torta Kinder Paradiso amata da grandi e piccini. Se poi cercate basi perfette da farcire, non posso non ricordarvi la mia soffice sponge cake, ideale da arricchire a piacere e la torta Nua alle due creme.
Quella che vi propongo oggi è un dolce da credenza semplice da realizzare composto da un soffice impasto al cacao e un ripieno vellutato ideale per la colazione ma anche per un compleanno. Se vi fa piacere provatela è davvero speciale.
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Ingredienti
Torta al cacao con crema al cioccolato
per la crema pasticcera al cioccolato da cottura
per lo stampo
- Energia 297,30 (Kcal)
- Carboidrati 45,81 (g) di cui Zuccheri 23,04 (g)
- Proteine 5,61 (g)
- Grassi 12,09 (g) di cui saturi 3,46 (g)di cui insaturi 8,10 (g)
- Fibre 2,03 (g)
- Sodio 25,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta al cacao con crema al cioccolato occorrono:
Procedimento
COME PREPARARE LA crema per la TORTA AL CACAO CON CREMA AL CIOCCOLATO
In una ciotola mescolate l’uovo con lo zucchero, aggiungete la vaniglia, l’amido di mais e il cacao amaro setacciato, mescolate bene.
Versate il lattea filo per evitare la formazione di grumi.
Trasferite il composto in un tegame, ponetelo sul fuoco e fate addensare mescolando continuamente con una frusta. Quando è pronta aggiungete il cioccolato fondente tritato e fatelo sciogliere.
Versate la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e fatela raffreddare in frigorifero.
COME PREPARARE LA TORTA AL CACAO CON CREMA AL CIOCCOLATO
In una ciotola setacciate la farina, la fecola, il cacao e il lievito. Tenete da parte.
In un’altra ciotola versate le uova, unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete la scorza d’arancia grattugiata, la vaniglia, l’olio e il latte, mescolate bene il tutto.
Consiglio: Se non vi piace la scorza d’arancia potete sostituirla con altri aromi a piacere, volendo potete aggiungere anche due cucchiai di Rum, liquore che si sposa benissimo con il cioccolato, in questo caso diminuite di 15 g il latte.
Versate i liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate con la frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio.
Imburrate e spolverizzate con il cacao zuccherato una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro. Versate la prima metà dell’impasto e livellatela con cura. Adagiate la crema al limone al centro, mantenendovi a circa 2 cm dai bordi per evitare che in cottura coli e bruci a contatto con la teglia.
Per un risultato più preciso e pulito, potete distribuire la crema aiutandovi con una sac à poche. Infine, ricoprite la superficie con il resto dell’impasto, stendendolo delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
COME CUOCERE LA TORTA AL CACAO CON CREMA AL CIOCCOLATO
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 175° per 40/45 minuti.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
A cottura ultimata, sfornate la torta, fatela raffreddare e trasferitela su un piatto di servizio.
La torta al cacao con crema al cioccolato è pronta, se vi piace spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
In frigorifero (Consigliato): Contenendo una crema a base di uova e latte, è sempre preferibile conservare la torta in frigorifero, racchiusa sotto una campana di vetro o dentro un contenitore ermetico. Si manterrà perfetta per 2-3 giorni. Il piccolo “trucco” per gustarla al meglio? Tiratela fuori dal frigo circa 15-20 minuti prima di servirla: in questo modo l’impasto e la crema ritroveranno la loro cremosità e consistenza ideale.
A temperatura ambiente: Potete lasciarla fuori dal frigo solo per il primo giorno (massimo 24 ore), purché vi troviate in un ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
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Dosi variate per porzioni