I biscotti al limone morbidi sono deliziosi pasticcini molto aromatici caratterizzati da una golosa crosticina di zucchero e da un interno morbidissimo che si scioglie in bocca. Facilissimi da realizzare hanno un gusto intenso di limone che li rende perfetti da accompagnamento al tè del pomeriggio.
Negli anni ho preparate tante varianti, da quelle fresche all’arancia, al mandarino e alla fragola, alle versioni a tema per le feste. Ne ho persino realizzata una spaventosissima per Halloween, con l’impasto rosso e un occhio di zucchero al centro.
I biscotti al limone sono una variante irresistibile dei classici crinkle cookies americani. La loro consistenza è completamente diversa da quella dei tradizionali biscotti da inzuppo: sono dei veri e propri piccoli pasticcini nati negli Stati Uniti e declinati in tantissime varianti.
Si riconoscono subito per quella golosa crosticina zuccherata in superficie, ottenuta grazie al doppio passaggio nello zucchero a velo prima della cottura, che custodisce un cuore incredibilmente morbido e intensamente profumato di limone.
L’impasto si prepara in pochi minuti e necessita di un passaggio in frigo (o in congelatore se volete velocizzare il procedimento) dopo il quale dovrete realizzare delle piccole palline da passare nello zucchero e cuocere in forno.
Dopo la cottura fateli raffreddare bene e conservateli in una scatola di latta per 4 o 5 giorni anche se difficilmente arriveranno al giorno dopo…
Sono perfetti come piccolo presente quando andate a cena da amici, ideali per buffet e per feste di compleanno, e possono essere aromatizzati a piacere.
Provate anche le altre versioni
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Ingredienti
Biscotti al limone morbidi
per la copertura
- Energia 82,81 (Kcal)
- Carboidrati 13,68 (g) di cui Zuccheri 6,99 (g)
- Proteine 1,27 (g)
- Grassi 2,83 (g) di cui saturi 1,77 (g)di cui insaturi 1,00 (g)
- Fibre 0,22 (g)
- Sodio 2,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 22 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i biscotti al limone morbidi occrrono:
Procedimento
COME PREPARARE I BISCOTTI AL LIMONE MORBIDI
Lasciate il burro a temperatura ambiente per 20 minuti in modo che diventi morbido, io lo faccio con il microonde, bastano 30/40 secondi alla massima potenza.
Mettete il burro morbido tagliato a pezzetti in una ciotola unite lo zucchero e montatelo con la frusta a mano.
Sempre mescolando aggiungete l’uovo a temperatura ambiente e, quando sarà incorporato, unite il succo e la scorza di limone.
Setacciate la farina con il lievito, aggiungetela al composto lavorando il tutto con le mani o con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un panetto e mettetelo in frigo per 1 ora, oppure in congelatore per 15 minuti.
Dopo il riposo formate delle palline da 20 g e passatele prima nello zucchero semolato poi nello zucchero a velo.
Adagiate i biscottini su una leccarda foderata con carta forno tenendoli ben distanziati, in cottura aumenteranno di volume. Con questa quantità di impasto otterrete 30 biscotti.
COME CUOCERE I BISCOTTI AL LIMONE MORBIDI
Infornate i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 12/13 minuti, devono rimanere chiari e morbidi al tatto.
Fate riposare i biscotti nella leccarda fino a completo raffreddamento prima di spostarli, sono molto morbidi e rischiano di rompersi.
I biscotti al limone morbidi sono pronti.
Consigli
Conservazione
I biscotti al limone morbidi possono essere conservati per 4/5 giorni in una scatola di latta.
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Dosi variate per porzioni