I biscotti morbidi al cocco sono deliziosi pasticcini che si preparano molto velocemente. Sono caratterizzati da una crosticina croccante e da un interno morbido che li rende davvero squisiti.
Sono molto amati dai bambini per il loro sapore semplice e delicato. Quando li ho preparati non sono riuscita a farli raffreddare che erano già finiti!
Se avete ospiti improvvisi e non avete nulla da servire potete preparare questi deliziosi dolcetti in meno di mezz’ora.
I biscotti al cocco si sposano divinamente con il cioccolato quindi se volete potete decorarne una metà con cioccolato fondente fuso.
Provate anche le altre varianti, tutte facili e veloci da realizzare, biscotti morbidi al limoneoppure biscotti morbidi all’arancia con gocce di cioccolato.
E ora seguitemi in cucina, prepariamoli insieme
Ingredienti
per l'impasto
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200 g Farina 00
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100 g Cocco rapè
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120 g Zucchero semolato
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8 g Lievito in polvere per dolci
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90 g Olio di semi di arachide
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1 cucchiaino Estratto di vaniglia
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2 Uova
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30 g Latte
per la copertura
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q.b. Zucchero semolato
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Mescolate in una terrina la farina 00, la farina di cocco il lievito e lo zucchero. Aggiungete le uova, l’olio e il latte mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se dovesse essere troppo morbido aggiungete un cucchiaio di farina e uno di cocco rapè, il composto non deve essere appiccicoso, dovete riuscire a formare i biscotti senza problemi.
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Formate delle palline, passatele nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Posizionate i biscotti su una leccarda foderata con carta da forno e ponete in frigo, nella parte più fredda, per 15 minuti. -
Cuocete i biscotti morbidi al cocco a 170° per 12/13 minuti. Estraeteli dal forno e fateli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla leccarda.
Se amate il cioccolato potete glassarne alcuni con cioccolato fondente fuso
Buongiorno, si possono raddoppiare le dosi? Grazie Giada
Buongiorno Giada, certamente può raddoppiare le dosi senza problemi
Dosi totalmente sbagliate! Per fare le palline ho dovuto aggiungere altri 3 cucchiai di farina e altrettanti di cocco!
Le dosi sono corrette, tantissimi lettori li hanno provati e sono venuti bene. Il cocco rapè però ha un potere di assorbimento diverso in base alla marca che si utilizza, se è molto secco assorbirà più liquidi se è molto morbido assorbirà pochi liquidi quindi bisogna aggiungere farina e cocco fini a quando si trova la dose giusta. Altro problema può essere l’utilizzo della farina di cocco al posto del cocco rapè, sono due ingredienti differenti. In ricetta è scritto di aggiustare le dosi in base alle farine che si utilizzano.
altra cosa, quando si commenta come anonimo ho sempre il dubbio che dietro non ci sia un commento vero
Salve, posso sostituire l olio di arachidi con quello di girasole?
Certamente, va benissimo anche l’olio di girasole.