La pasta frolla per crostate è una base indispensabile per chi vuole cimentarsi nella preparazione della crostata alla marmellata, un dolce da credenza semplice che sa di casa.
La frolla è uno dei grandi classici della pasticceria, facile da realizzare è una base fondamentale che racchiude in sé tradizione e versatilità ed è perfetta per crostate fragranti, biscotti friabili e tartellette golose.
Questa ricetta è pensata per chi vuole realizzare una pasta frolla morbida ma friabile, facile da stendere e capace di mantenere la forma in cottura.
Con qualche ora di riposo in frigo otterrete una base ideale per accogliere confetture e marmellate fatte in casa; in pochi passaggi potrete realizzare crostate perfette per tutta la famiglia.
Provate anche:
Ingredienti
Pasta frolla per crostate
- Energia 457,57 (Kcal)
- Carboidrati 51,13 (g) di cui Zuccheri 18,89 (g)
- Proteine 6,80 (g)
- Grassi 25,97 (g) di cui saturi 16,04 (g)di cui insaturi 9,68 (g)
- Fibre 1,02 (g)
- Sodio 78,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la pasta frolla per crostate occorrono:
Procedimento
Come preparare la pasta frolla per crostate
Potete impastare la pasta frolla sia a mano che in planetaria, scegliete voi il metodo che preferite.
Tagliate il burro a cubetti piccoli e lasciatelo a temperatura ambiente per 15 minuti.
Mettete in planetaria munita di gancio a foglia lo zucchero a velo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il sale e il e il burro tagliato a piccoli cubetti, lavorate gli ingredienti a velocità media fino ad ottenere un composto morbido ben amalgamato (non lavorate troppo il composto, solo il tempo necessario ad incorporate gli ingredienti).
Aggiungete i tuorli a filo, quando saranno incorporati unite la farina setacciata con il lievito.
Impastate il tutto brevemente, dovete ottenere un impasto omogeneo.
Versate la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e compattatela. Formate un panetto basso e largo, avvolgetelo con la pellicola e ponetela in frigo a stabilizzare per 3 ore, meglio ancora per tutta la notte.
La pasta frolla per crostate è pronta.
Come utilizzare la pasta frolla per crostate
Stendete la pasta frolla ad uno spessore di 3/4 mm e rivestite la vostra tortiera ben imburrata, forate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcitela con la confettura che preferite.
Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 175° per 30 minuti circa, il tempo di cottura dipende dal vostro forno, dallo stampo che utilizzate e anche dall’umidità della confettura.
Per un guscio di frolla con cottura in bianco realizzate la frolla senza lievito, stendetela a 3 mm di spessore, rivestite lo stampo microforato o classico e cuocete a 170° per 20/25 minuti.
Consigli
Conservazione
La pasta frolla Mper crostate si conserva in frigo ben coperta anche per 15 giorni ma è importante utilizzare ingredienti freschi e di ottima qualità.
Può essere congelata per 2 mesi.
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Dosi variate per porzioni