I pancake senza burro sono un’alternativa leggera e morbida delle classiche frittelle americane. Serviti a colazione o durante il brunch della domenica possono essere arricchiti con sciroppo d’acero, frutta fresca, crema di nocciole o marmellate.
La ricetta è semplicissima, vi bastaneranno 5 minuti per preparare la pastella e dopo un breve riposo otterrete una montagna di soffici e caldi pancakes.
Non amo molto il sapore del burro, quasi tutte le mie versioni contengono l’olio di semi e sono davvero ottime, adoro i pancake allo yogurt e alla ricotta, due versioni deliziose e sofficissime che ho realizzato recentemente e che rimangono morbide per giorni.
Eliminare il burro non ne compromette la struttura, li rende solamente più leggeri. Con la mia ricetta otterrete delle frittelle alte e soffici da personalizzare in base ai vostri gusti.
Preferite utilizzare il burro? Nessun problema, potete sostitire l’olio con la stessa quantità di burro fuso tiepido.
Provate anche le altre versioni:
Ingredienti
Pancake senza burro
per la cottura
- Energia 201,57 (Kcal)
- Carboidrati 29,75 (g) di cui Zuccheri 7,82 (g)
- Proteine 5,72 (g)
- Grassi 7,10 (g) di cui saturi 1,88 (g)di cui insaturi 4,76 (g)
- Fibre 0,68 (g)
- Sodio 65,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i pancake senza burro occorrono:
Procedimento
Come preparare i pancake senza burro
Per ottenere pancake perfetti utilizzate ingredienti a temperatura ambiente.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, unite lo zucchero a velo e il sale.
In un’altra ciotola mescolate con una frusta a mano il latte, le uova, l’estratto di vaniglia, il sale e l’olio di semi.
Versate i liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate brevemente il composto con la frusta per evitare la formazione di grumi, fermatevi appena sarà ben amalgamato.
Fate riposare il composto a temperatura ambiente per 15 minuti, in questo modo l’impasto inizierà il processo di lievitazione (che si concluderà con la cottura in padella), rendendo il prodotto finale più alto e soffice.
Come cuocere i pancake senza burro
Fate scaldare una padella antiaderente (io non utilizzo grassi ma, se volete dei pancake più saporiti potete ungere la padella con poco olio e togliete l’eccesso con uno scottex), versate una porzione d’impasto con un mestolino piccolo e fate cuocere il pancake a fuoco medio-basso finché non compaiono delle bollicine in superficie (se usate una padella grande potete cuocerne 3 alla volta in modo da velocizzare il procedimento).
Quando il bordo diventerà opaco girate delicatamente i pancake e cuoceteli per un altro minuto.
Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella, adagiate i pancake su un piatto sovrapponendoli, in questo modo manterranno l’umidità e la morbidezza.
I pancake senza burro sono pronti, serviteli con una cascata di sciroppo d’acero oppure frutta fresca e yogurt o panna montata.
Consigli
I pancake senza burro si conservano in frigo per 2/3 giorni coperti con pellicola alimentare senza perdere sofficità.
Quando volete gustarli scaldateli nel microonde per pochi secondi.
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Dosi variate per porzioni