I pancake veloci sono deliziose frittelle alte e sofficissime ideali da servire al naturale, con sciroppo d’acero oppure guarnite con frutta fresca, marmellata o una spolverata di zucchero a velo.
Le varianti sono tantissime, potete arricchirli con frutta, cioccolato e frutta secca, sta a voi scegliere in base ai vostri gusti, io li adoro con la ricotta ma la versione che preferisco è quella con le mele grattugiate nell’impasto.
La ricetta che vi propongo è la versione base della cucina americana ed è semplice e veloce, il composto si prepara in 5 minuti e anche la cottura è decisamente breve; in poco tempo otterrete delle focaccine deliziose perfette per una colazione o una merenda ricca di gusto.
Se volete seguire la ricetta originale dovete cuocerle nel burro caldo (motivo per cui negli Stati Uniti vengono chiamate frittelle), non ne occorre molto ma sicuramente il gusto ne trarrà vantaggio, saranno decisamente più saporite e golose. Io preferisco utilizzare una padella antiaderente e non usare grassi in cottura, in questo modo ottengo dei pancake golosi e leggeri, questa versione oltre ad essere veloce è anche senza burro.
Provate anche le altre versioni:
Ingredienti
Pancake veloci
- Energia 264,60 (Kcal)
- Carboidrati 40,89 (g) di cui Zuccheri 15,12 (g)
- Proteine 7,04 (g)
- Grassi 9,05 (g) di cui saturi 2,33 (g)di cui insaturi 6,16 (g)
- Fibre 0,80 (g)
- Sodio 96,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
per prepararli occorrono:
Procedimento
Come preparare i pancake veloci
Per ottenere pancake perfetti utilizzate ingredienti a temperatura ambiente.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito e lo zucchero a velo.
Inserite nel centro della ciotola le uova, l’ estratto di vaniglia, il sale e l’olio di semi e il latte, mescolate brevemente il composto con la frusta per evitare la formazione di grumi, fermatevi appena sarà ben amalgamato.
La caratteristica degli impasti americani è proprio quella di avere un impasto grezzo che non sviluppi glutine, in questo modo i pancakes diventeranno sofficissimi.
L’impasto è pronto, se avete tempo fatelo riposare 10/15 minuti altrimenti procedete con la cottura.
Come cucinare i pancake veloci
Se utilizzate una padella grande potete cuocere anche 3 pancake alla volta.
Fate scaldare una padella antiaderente (io non utilizzo grassi ma, se volete dei pancake più saporiti potete ungere la padella con poco olio o burro), versate una porzione d’impasto con il porzionatore per gelato e fate cuocere il pancake a fuoco basso per 2 minuti.
Quando il bordo diventerà opaco e si formeranno tante bollicine in superficie sarà il momento di girare il pancake. Fatelo cuocere dall’altro lato per 1 minuto.
Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella, adagiate i pancake su un piatto sovrapponendoli, in questo modo manterranno l’umidità e la morbidezza.
I pancake veloci sono pronti, serviteli con una cascata di sciroppo d’acero, frutta fresca o confettura.
Consigli
I pancake si conservano in frigo per 2/3 giorni coperti con pellicola alimentare senza perdere sofficità.
Quando volete gustarli scaldateli nel microonde per pochi secondi
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Dosi variate per porzioni