Il Mattindor è una torta semplice, soffice e aromatica realizzata con pochissimi ingredienti, quelli che abbiamo sempre in dispensa; uova, burro, zucchero e farina sono arricchiti da tanta scorza di limone e un sentore di vaniglia.
Un dolce che ricorda il colore del sole, che profuma di limone e che evoca le giornate estive lunghe e calde; sì perché Gino Fabbri, l’autore di questa splendida torta da colazione, ha creato un dolce per il primo giorno di ferie e ne ha racchiuso il sapore nel suo Mattindor.
Gino Fabbri è un pasticcere bolognese di fama internazionale che ha vinto moltissimi premi, nella sua pasticceria serve dolci moderni ma soprattutto i classici della nostra tradizione come la pinza, le raviole e la ciambella casalinga. Il Mattindor è un dolce facile da realizzare molto soffice, ricorda una quattro quarti anche se la farina ha un peso inferiore, quasi dimezzato quindi prevale il sapore del burro insieme agli aromi.
Se posso darvi un consiglio preparatela, conservatela a temperatura ambiente tutta la notte e gustatela il giorno dopo spolverizzandola di zucchero a velo, sarà ancora più buona!
Provate le torte da colazione:
Ingredienti
Mattindor
per lo stampo
per la finitura
- Energia 406,19 (Kcal)
- Carboidrati 42,70 (g) di cui Zuccheri 28,78 (g)
- Proteine 5,54 (g)
- Grassi 24,31 (g) di cui saturi 15,27 (g)di cui insaturi 8,98 (g)
- Fibre 0,51 (g)
- Sodio 38,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
prepariamo gli ingredienti per il Mattindor
Tagliate il burro a cubetti piccoli e lasciatelo a temperatura ambiente per 20/25 minuti, deve essere morbido.
Mettete le uova in una ciotolina e mescolatele bene con una forchetta, in questo modo si amalgameranno meglio al composto. Devono essere a temperatura ambiente.
Setacciate insieme la farina e il lievito.
Setacciate lo zucchero a velo.
Estraete la polpa dal baccello di vaniglia e grattugiate la scorza di un grande limone biologico.
Come preparare il Mattindor
Inserite nella ciotola il burro morbido e lo zucchero a velo, montate il composto con le fruste elettriche fino a quando sarà gonfio e spumoso. Iniziate a bassa velocità poi passate alla velocità media, occorreranno 3/4 minuti. Aggiungete la vaniglia e la scorza di limone.
Continuando a montare l’impasto unite le uova poco alla volta facendole incorporare pian piano senza far perdere spumosità al composto.
A questo punto unite la farina setacciate con il lievito in 3 o 4 volte lavorando il composto solo il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
Il composto è pronto.
Come cuocere il Mattindor
Imburrate e infarinate lo stampo, versate l’impasto all’interno e livellatelo delicatamente.
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 175° per 45/50 minuti circa oppure in forno ventilato a 165° per 40 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Se necessario coprite la superficie con un foglio di alluminio.
Il Mattindor è pronto, sfornatelo, attendete dieci minuti e capovolgete la torta su un piatto.
Fatela raffreddare completamente e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.
Consigli
Conservazione
Il Mattindor si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni ben coperto.
***********************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e, se vi fa piacere, seguitemi su INSTAGRAM
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.