Hot cross buns panini dolci pasquali
Gli hot cross buns sono panini dolci tipici dei paesi anglosassoni consumati prevalentemente nel periodo pasquale, più precisamente il Venerdì Santo. Vi sono molte varianti della ricetta classica e molte storie legate a questi deliziosi panini soffici.
Dopo aver realizzato la torta colomba, la pastiera di Massari e le colombine pasquali alle mandorle, oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa ma davvero ottima.
Non avevo mai assaggiato gli hot cross buns, mi hanno incuriosito per la loro forma e per la classica croce bianca realizzata con un impasto a base di acqua e farina (una volta si utilizzava una piccola striscia di pasta frolla). La ricetta che vi propongo è di Martha Stewart, anche se ho apportato qualche piccola modifica. Si preparano in poche ore e si possono accompagnare a confetture o creme.
La realizzazione è molto semplice e la lievitazione è breve, potete tranquillamente prepararli in un pomeriggio. L’impasto è molto aromatico e leggermente speziato inoltre è arricchito con l’uvetta. Solitamente si consumano tagliati a metà e farciti con confetture ma potete accompagnarli con crema di nocciole o creme a voi gradite.
Vi lascio altre idee per Pasqua
Ingredienti
Hot cross buns panini dolci pasquali
per il bun crossing paste (l’impasto che serve per creare la croce sul panino)
per la lucidatura
- Energia 273,81 (Kcal)
- Carboidrati 42,95 (g) di cui Zuccheri 10,02 (g)
- Proteine 7,38 (g)
- Grassi 8,76 (g) di cui saturi 4,81 (g)di cui insaturi 3,50 (g)
- Fibre 1,43 (g)
- Sodio 80,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare gli hot cross buns panini dolci pasquali occorrono:
Procedimento
Come realizzare l’impasto degli hot cross buns panini dolci pasquali
L’impasto può essere realizzato in planetaria come ho fatto io ma è molto semplice e si può tranquillamente impastare a mano.
Mettete l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per 15/20 minuti deve ammorbidire.
Versate il latte a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria aggiungendo lo zucchero, il lievito, il sale, il burro, le scorze di arancia e limone, le spezie e le uova.
Accendete la planetraia e lavorate per 1 minuto, gli ingredienti devono amalgamarsi bene.
Unite le farine in 3 volte e continuando ad impastare finché l’impasto non sarà formato, dovete ottenere un impasto morbido e liscio.
Aggiungete l’uvetta strizzata e tamponata con carta assorbente e fate incorporare brevemente.
Versate l’impasto su di un piano infarinato, impastate per qualche minuto in modo da distribuire l’uvetta in maniera uniforme.
Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente imburrata coperta con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore, dipende molto dalla temperatura che avete in casa).
Quando l’impasto sarà lievitato versatelo sulla spianatoia e dividetelo in 12 pezzi dello stesso peso, formate delle palline ben chiuse.
Posizionatele su una leccarda coperta da carta forno, con la chiusura sotto, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).
Come preparare la bun crossing paste
Preparare l’impasto per realizzare le croci sui panini è molto semplice.
Unite tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella densa, mettetela in una sac à poche e, appena i panini saranno lievitati, fate una croce su ciascun panino.
Come cuocere gli hot cross buns panini dolci pasquali
Cuocete i panini in forno statico preriscaldato a 180° per 17/18 minuti, fino a quando prenderanno un bel colore dorato sulla superficie. Sfornateli e fate raffreddare.
Fate intiepidire la confettura di albicocche in microonde o in un pentolino e spennellate i panini sulla superficie per lucidarli.
Gli hot cross buns panini dolci pasquali sono pronti, serviteli con confetture o creme.
Dosi variate per porzioni