Il gateau di zucca e patate è una variante sfiziosa e saporita della ricetta classica. Per prepararlo basterà cuocere la zucca e le patate, aggiungere latte, formaggi, speck e uova per ottenere uno sformato goloso e filante perfetto per tutta la famiglia o per una cena tra amici.
La ricetta è davvero facile, è molto simile al gateau di patate anche se il sapore è estremamente diverso, la dolcezza della zucca si abbina divinamente allo speck e alla provola affumicata creando un contrasto di sapori fantastico; per quanto abbia gradito la ricetta originale devo dire che il gateau di patate e zucca è davvero speciale.
Gli sformati hanno il pregio di poter essere preparati in anticipo in modo da assestarsi e poter essere tagliati a fette senza problemi, a mio parere diventano ancora più buoni.
Per la realizzazione del gateau ho utilizzato la zucca Delica, dolce e aromatica e con un leggero sentore di castagna, se non la trovate o non vi piace potete tranquillamente sostituirla con altre varietà come la Mantovana o la Butternut.
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Ingredienti
Gateau di zucca e patate
per la finitura
per lo stampo
- Energia 190,09 (Kcal)
- Carboidrati 10,13 (g) di cui Zuccheri 1,65 (g)
- Proteine 10,96 (g)
- Grassi 12,04 (g) di cui saturi 4,74 (g)di cui insaturi 3,59 (g)
- Fibre 0,94 (g)
- Sodio 401,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare il gateau di zucca e patate
Lavate molto bene le patate, mettetele in una pentola, copritele con acqua e fatele cuocere per 40 minuti circa dal bollore.
Mentre le patate bollono sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e fatela rosolare per 1 minuto in una padella con un cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino (se non vi piace potete ometterlo). Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua, coprite e portate a cottura.
Scolate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate raccogliendo la purea nella ciotola. Eliminate il rametto di rosmarino dalla zucca cotta, schiaccitela con una forchetta e unitela alle patate schiacciate.
Unite il burro a pezzetti, il latte, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e mescolate bene il tutto.
Infine aggiungete le uova.
La base è pronta a questo punto unite la provola affumicata tagliata a cubetti e lo speck tritato grossolanamente.
Imburrate lo stampo e cospargetelo con il pangrattato, versate all’interno il composto ottenuto e livellatelo con le mani inumidite.
Distribuite sulla superficie il pangrattato e il parmigiano e terminate con piccoli fiocchetti di burro.
Come cuocere il gateau di zucca e patate
infornate il gateau in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti o fino a doratura. Se volete che si formi una crosticina ancora più croccante accendete il grill per qualche minuto prima di sfornarlo.
Il gateau di zucca e patate è pronto, sfornatelo e fatelo riposare per 1 ora prima di servirlo.
Consigli
Conservazione
Potete conservare il gateau di zucca e patate in frigorifero per 3 giorni. Potete congelarlo negli appositi contenitori da freezer per 2 mesi.
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Dosi variate per porzioni