La crostata morbida ai mirtilli è una base soffice e irresistibile con mirtilli frullati nell’impasto, una variante della classica crostata morbida realizzata con lo “stampo furbo”.
L’estate sta per arrivare e cosa c’è di più buono di una crostata con crema e frutta? Al posto della classica pasta frolla ho pensato di utilizzare la base della crostata morbida in una versione innovativa, ho aggiunto della purea di frutta all’impasto per renderlo più fresco al gusto, colorato e con un deciso sapore di frutta.
Dopo la versione ai lamponi vi propongo la variante ai mirtilli che ho farcito con confettura di more e mirtilli, una vera delizia.
Con le mie basi potrete creare crostate scenografiche ricche di frutta ideali per compleanni, buffet e dopo pasto. Potete congelarle per 3 mesi e utilizzarle in estate, quando avrete voglia di realizzare un dolce senza dover cuocere assolutamente nulla.
Provate anche le altre versioni:
Ingredienti
Crostata morbida ai mirtilli
per la farcitura
- Energia 267,73 (Kcal)
- Carboidrati 43,97 (g) di cui Zuccheri 25,79 (g)
- Proteine 3,68 (g)
- Grassi 9,56 (g) di cui saturi 1,85 (g)di cui insaturi 7,14 (g)
- Fibre 1,17 (g)
- Sodio 20,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Crostata morbida ai mirtilli
Procedimento
Prepariamo la purea di frutta per la crostata morbida ai mirtilli
Lavate bene i mirtilli, tamponateli delicatamente con della carta assorbente per asciugarli, inseriteli nel bicchiere del frullatore a immersione e frullateli. Setacciate i mirtilli frullati in modo da eliminare le bucce, dovete ottenere 120 g di purea.
Se preferite potete utilizzare una purea già pronta.
Come preparare l’impasto della crostata morbida ai mirtilli
Setacciate la farina con il lievito e tenete da parte.
Mettete le uova nella ciotola, unite lo zucchero e mescolate bene con la frusta. Aggiungete l’olio, la purea di mirtilli, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia incorporate bene il tutto.
Versate la farina setacciata con il lievito nella ciotola mescolando sempre con la frusta, dovete ottenere un impasto omogeneo.
Per ottenere una torta con il colore del mirtillo occorre aggiungere qualche goccia di colorante viola, altrimenti il colore sarà molto spento.
Se preferite potete utilizzare i coloranti alimentari in polvere, si trovano nei supermercati più forniti e sono prodotti con verdura e frutta liofilizzata.
Come cuocere la crostata morbida ai mirtilli
Versate l’impasto nello stampo per crostata morbida imburrato e infarinato.
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 170° per 20 minuti circa (il tempo di cottura dipende dalla potenza del vostro forno).
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto.
La crostata morbida ai mirtilli è pronta, sfornatela, attendete qualche minuto e capovolgetela su una gratella per dolci. Fatela raffreddare completamente e farcitela a piacere.
La farcitura che ho realizzato è davvero semplice, ho utilizzato una confettura di more e l’ho decorata con qualche mirtillo. Vi consiglio di farcirla con una namelaka alla vaniglia, mirtilli freschi e qualche goccia di marmellata di limone, sono sapori che si sposano benissimo.
Consigli
Conservazione
La crostata morbida ai mirtilli si conserva a temperatura ambiente per 2/3 giorni ben coperta.
La crostata morbida farcita si conserva in frigorifero per 4/5 giorni circa, dipende dalle creme che avete impiegato.
Potete congelarla e conservarla in freezer per 3 mesi.
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