Le colombine di pasta di mandorle sono dolcetti pasquali simili ai Ricciarelli facilissimi da realizzare; l’impasto è composto da farina di mandorle, zucchero e albumi a cui vanno aggiunti gli aromi, in pochi minuti realizzerete dei pasticcini deliziosi con un cuore morbido e una sottile crosticina croccante… assolutamente irresistibili!
Per avere una consistenza morbida occorre prestare attenzione alla cottura che deve essere veloce ad una temperatura bassa, in questo modo rimarranno morbidi all’interno e molto piacevoli al morso. L’impasto ha bisogno di riposo ma, con la ricetta che vi propongo oggi sarà sufficiente tenerli in frigo per 1 ora.
in pochi minuti realizzerete dei pasticcini deliziosi con un cuore morbido e una sottile crosticina croccante… assolutamente irresistibili!
Le colombine pasquali sono una bellissima idea regalo, potete inserirli in sacchettini appositi oppure in scatoline regalo e donarle alle persone care.
Provate anche:
Ingredienti
Colombine di pasta di mandorle
per la finitura
Strumenti
per prealizzare le colombine di pasta di mandorle occorrono:
Procedimento
Come preparare le colombine di pasta di mandorle
In una ciotola mescolate la farina di mandorle con lo zucchero semolato fine.
Unite l’albume, la scorza d’arancia e l’aroma di mandorla amara, lavorate il composto fino a quando otterrete un panetto appiccicoso.
Formate delle palline da 35 g (se volete potete farle anche più piccole ma varieranno anche i tempi di cottura).
Passate le palline in abbondante zucchero a velo, schiacciatele (devono eessere 1,5 cm di altezza) e con le mani create delle piccole colombine.
Adagiatele sulla leccarda rivestita di carta forno e ponetela in frigo per 1 ora.
Come cuocere le colombine di pasta di mandorle
Cuocete i pasticcini in forno statico preriscaldato a 160° per 18 minuti circa, devono rimanere morbidi al tatto e non devono diventare scuri. Negli ultimi minuti controllateli spesso.
Sfornateli e fateli raffreddare completamente.
Le colombine di pasta di mandorle sono pronte, fatele raffreddare completamente prima di trasferirle su un piatto.
Conservateli in scatole di latta in modo che non assorbano l’umidità.
Consigli
Conservazione
Le colombine alle mandorle si conservano in scatole di latta o sacchetti alimentari da pasticceria per 1 mese.
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Dosi variate per porzioni