La ciambella soffice della nonna è uno dei dolci con cui facevo colazione da piccola, leggera, morbida e ricca di aromi era perfetta “tocciata” nel latte oppure tagliata a fette e spalmata con la Nutella.
Era una delle tante torte che si preparavano in casa insieme alla torta mantovana, all’immancabile torta di mele o alle classiche torte “a occhio” dove gli ingredienti si misuravano con il cucchiaio.
La ricetta che vi propongo è molto semplice e la consistenza decisamente soffice, mia nonna oltre alla vanillina aggiungeva la scorza del limone e un goccio di liquore quindi era molto aromatica.
Per realizzarla vi basterà montare bene le uova con lo zucchero e aggiungere i liquidi e le polveri alternandoli; l’impasto potrà poi essere arricchito con gocce di cioccolato, frutta secca, cacao e frutta fresca.
In questo caso ho utilizzato il burro ma potete sostituirlo con l’olio, per farlo, dovrete diminuire la quantità di burro del 20%.
Vi lascio altre torte da colazione da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ciambella soffice della nonna
per lo stampo
- Energia 354,43 (Kcal)
- Carboidrati 52,88 (g) di cui Zuccheri 25,71 (g)
- Proteine 5,72 (g)
- Grassi 13,68 (g) di cui saturi 8,45 (g)di cui insaturi 5,09 (g)
- Fibre 0,58 (g)
- Sodio 27,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la ciambella soffice della nonna
Procedimento
Come preparare la ciambella soffice della nonna
Lascite il burro a temperatura ambiente per 30 minuti prima di iniziare a preparare il dolce, deve essere molto morbido. Mettetelo in una ciotolina e mescolatelo in modo da renderlo cremoso.
Setacciate la farina con la fecola e il lievito.
In una ciotola montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero per 7/8 minuti, devono triplicare di volume ed essere bianche e spumose.
Unite il burro morbido, la vaniglia e la scorza di limone nella ciotola con le uova montate, incorporate il tutto brevemente in modo da non smontare le uova.
Unite una metà delle farine setacciate continuando a mescolare il composto con le fruste elettriche, infine aggiungete il latte e il liquore infine l’ultima parte delle farine.
Mescolate bene il composto ma fatelo solo per il tempo che occorre ad incorporare gli ingredienti, dovrete ottenere un impasto sostenuto e ben montato, non deve essere liquido.
Come cuocere la ciambella soffice della nonna
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La ciambella soffice della nonna è pronta, sfornatela, attendete dieci minuti e capovolgetela su un piatto. Fatela raffreddare completamente, se vi piace spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
La ciambella soffice della nonna si conserva a temperatura ambiente per 3/4 giorni sotto la campana di vetro.
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Dosi variate per porzioni