La panna cotta al caffè è una variante della ricetta classica arricchita con caffè espresso o solubile. Anche se la mia versione preferita è la panna cotta al caramello devo dire che il caffè la rende speciale, perfetta per concludere il pasto.
Il procedimento è molto semplice e veloce, in questo caso non abbiamo bisogno di preparare il caramello ma possiamo guarnirla a piacere, io ho creato una salsa al cioccolato che si sposa divinamente ma, se preferite, potete decorarla con un ciuffo di panna montata.
La panna cotta è il dolce perfetto da servire in estate, è vellutata, fresca e cremosa, ideale per una merenda golosa, un brunch o un buffet freddo. Vi basteranno 5 minuti per realizzarla ma dovrete attendere con pazienza che si stabilizzi in frigorifero quindi potete tranquillamente prepararla il giorno prima.
Amate il caffè? ecco alcune idee per una pausa golosa!
Ingredienti
Per la panna cotta al caffè
per la salsa al cioccolato
- Energia 393,16 (Kcal)
- Carboidrati 22,25 (g) di cui Zuccheri 19,02 (g)
- Proteine 3,36 (g)
- Grassi 32,51 (g) di cui saturi 1,87 (g)di cui insaturi 1,09 (g)
- Fibre 0,62 (g)
- Sodio 1,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare la panna cotta al caffè
Per preparare la panna cotta al caffè io utilizzo una buona marca di caffè solubile, se non vi piace potete sostituirla con 100 ml di caffè espresso; in questo caso dovrete aumentare la gelatina e arrivare a 7/8 g.
Fate ammorbidire la gelatina alimentare, inseritela in un ciotolina con poca acqua fredda e lasciatela riposare per 10/15 minuti.
Nel frattempo in un pentolino versate la panna, lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia, ponetelo sul fornello a fiamma bassa e portate a bollore.
Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete il caffè solubile, mescolate bene e fate sobbollire la panna per 2 minuti, spegnete e lasciatela riposare per 5 minuti, aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Filtrate la panna con un colino a maglie stette, versatela negli stampini e poneteli in frigo per 3/4 ore.
La panna cotta al caffè è pronta.
Prepariamo la salsa al cioccolato
Tritate finemente il cioccolato fondente e scaldate il latte in microonde ( o in un tegamino), quando sarà bollente aggiungete il cioccolato tritato e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti e creare una salsa cremosa e vellutata.
Come sformare la panna cotta al caffè
Per sformare la panna cotta dovete immergere ogni stampino per 10 secondi in acqua bollente e passare un coltellino affilato lungo il bordo degli stessi; rovesciatela sui piattini di servizio e guarnitela con la salsa al cioccolato.
Consigli
Conservazione
La panna cotta si conserva tranquillamente per 3 giorni in frigorifero e per un mese in congelatore.
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Dosi variate per porzioni