Chiacchiere di carnevale 5 ricette facili e veloci
Le Chiacchiere sono il dolce più conosciuto e amato del Carnevale, diffuse in tutta Italia con nomi diversi e particolari come intrigoni, bugie, cenci, frappe, crostoli, sfrappole e galani sono il dolce simbolo del Carnevale che non può mai mancare sulle nostre tavole durante questa bellissima festa ricca di colore.
La ricetta è molto simile un po’ ovunque anche se ne esistono tantissime varianti, una cosa è certa, sono assolutamente irresistibili; leggere, friabili, con tante bolle e ricche di zucchero a velo sono così golose che è impossibile non assaggiarne almeno una.
Le ricette che vi propongo oggi sono quelle che preferisco tra le tante che ho provato, oltre alle chiacchiere della nonna vi lascio le ricette di Maestri pasticceri come Massari, Montersino e Sal de Riso; vi assicuro che sono una più buona dell’altra; inoltre trovate anche la mia ricetta di famiglia delle sfrappole e delle tagliatelle fritte.
Per ottenere un prodotto friabile che si scioglie in bocca è necessario stendere l’impasto molto sottile e cuocere le frappe in olio caldo a 170/175°. Prestate attenzione alla temperatura dell’olio, se non è sufficientemente caldo l’impasto tende ad assorbirne molto, al contrario, se è molto caldo l’impasto si brucerà in pochi secondi.
Ecco le ricette:
Chiacchiere di carnevale 5 ricette facili e veloci
Chiacchiere della nonna
Le chiacchiere della nonna Rosa sono in assoluto le più buone; friabili, leggere e ricchissime di zucchero a velo sono il mio dolce preferito del Carnevale. Le chiacchiere di Carnevale sono dolci semplici che si preparano in tutta Italia, ogni famiglia ha la propria ricetta e ogni regione il proprio modo di chiamarle, a Bologna […]
Meraviglie di Carnevale, chiacchiere leggerissime di Iginio Massari
Le Meraviglie di Carnevale sono chiacchiere estremamente friabili e sottili dal gusto delicato. Si sciolgono letteralmente in bocca!
Chiacchiere di Carnevale di Luca Montersino
Chiacchiere di Carnevale di Luca Montersino Le chiacchiere (bugie, frappe, cenci, sfrappole) di Carnevale si preparano in tutta Italia, ognuno segue una ricetta diversa, tipica della propria tradizione, sostenendo di preparare la versione migliore. Anch’io, da buona bolognese, possiedo la mia versione delle sfrappole a cui sono legatissima, e sono convinta che tutti i ricordi […]
Chiacchiere di Sal de Riso
Chiacchiere di Sal de Riso Le chiacchiere sono uno dei dolci più amati del Carnevale, simbolo indiscusso del periodo che precede la Quaresima. Dopo aver realizzato le chiacchiere di Massari e di Biasetto voglio proporvi la ricetta di un altro grande pasticcere Salvatore de Riso. La sua versione è molto semplice e il risultato davvero […]
Sfrappole bolognesi
Le sfrappole bolognesi sono un dolce tipico del Carnevale, in questo periodo, potete acquistarle in tutte le pasticcerie e anche in molti forni di Bologna. Le chiacchiere sono i dolci fritti che più rappresentano il Carnevale, si possono trovare il tutta Italia con decine di varianti, a Bologna vengono chiamate sfrappole o frappe e non […]
Tagliatelle dolci di Carnevale
Le tagliatelle dolci fritte sono un dolce tipico della tradizione bolognese che si prepara in occasione del Carnevale. E’ una ricetta povera, di origine contadina e si prepara con pochi ingredienti, gli stessi che si utilizzano per realizzare la sfoglia classica che, arricchita con un po’ di liquore, zucchero e scorza di agrumi si trasforma […]