Il risotto alla zucca e speck con mandorle tostate è un primo piatto delizioso cremoso e saporito
È perfetto da portare in tavola durante la stagione autunnale.
Una ricetta facile e gustosa, in cui la dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore deciso dello speck croccante e la nota sfiziosa delle mandorle tostate.
Per preparare questo risotto alla zucca cremoso utilizzo il riso Carnaroli, ideale per ottenere una consistenza avvolgente e una mantecatura perfetta.
La zucca viene cotta in padella con cipolla, rosmarino e un pizzico di noce moscata, poi in parte frullata per creare una deliziosa crema che avvolge ogni chicco di riso.
A completare il piatto ci sono lo speck rosolato e le mandorle a lamelle tostate, che regalano una piacevole croccantezza e rendono questo risotto ancora più appetitoso.
Una ricetta autunnale semplice ma ricca di gusto, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
Dunque se amate i risotti cremosi e i sapori di stagione, prova questo risotto alla zucca con speck e mandorle tostate: sono sicura che vi conquisterà al primo assaggio.
Non mi resta dunque che lasciarvi la lettura di questa deliziosa ricetta, e vi invito a leggere le altre ricette che vi suggerisco di seguito: sono certa che vi piaceranno tantissimo.
Vi ricordo, inoltre, che mi trovate su tutti i social con i Reel delle ricette.
Un grosso abbraccio, vi aspetto alla prossima ricetta, la vostra Rossella.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare il risotto alla zucca e speck cremoso e buonissimo:
1- Partire col pulire la zucca eliminando la buccia e i semi, infine tagliarla a pezzetti.
2- Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un tegame con un filo di olio extravergine d’oliva. Poi aggiungere la zucca, insaporire con sale, pepe e noce moscata, unire il rosmarino e coprire con il coperchio.
3- Lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca sarà morbida.
4- Adesso tritare lo speck e rosolarlo in una padella con un filo leggero di olio extravergine d’oliva, fino a renderlo croccante.
5- Infine, aggiungere le mandorle a lamelle e lasciarle tostare per qualche istante.
6-Spegnere il fuoco e tenere da parte.
7- Eliminare il rosmarino dalla zucca e frullarne una parte fino a ottenere una crema liscia e vellutata, e tenere da parte qualche cucchiaio di crema di zucca per decorare i piatti al momento di servire.
8- Versare il riso Carnaroli in un tegame caldo e lasciarlo tostare per un paio di minuti, mescolando spesso.
9- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
10- Unire a metà cottura la zucca cotta a pezzetti e mescolare delicatamente. E aggiungere anche la crema di zucca e continuare la cottura, versando altro brodo caldo quando necessario.
11- Quando il riso sarà cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con il burro freddo e il parmigiano grattugiato.
12- Mescolare e mantecare per bene fino a ottenere un risotto cremoso, aggiustando di sale e pepe se necessario, e lasciare riposare per un minuto.
13- Non resterà che impiattare completando con lo speck croccante, le mandorle tostate e qualche cucchiaiata della crema di zucca tenuta da parte precedentemente. Servire subito, ben caldo.
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Conservazione, consigli, note, variazioni:
Varianti: È possibile sostituire le mandorle con altra frutta secca, come noci o nocciole. Inoltre, si possono aggiungere funghi o provola per un risotto ancora più gustoso.
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