Mi sembra di tornare bambina, quando faccio le Pizzette rosse sottili e croccanti. Si preparano in circa 3 ore e non serve nemmeno l’impastatrice. Una lavorazione semplice ma che dà vita a queste deliziose pizzette molto croccanti, ricche di sugo e molto gustose. Ma se vorrete usare la planetaria o l’impastatrice fatelo pure, farete anche prima.
Per gli amanti della pizza una ricetta imperdibile! per questo se state cercando la ricetta di un impasto per pizza facile e veloce, a prova di riuscita, allora vi consiglio la mia ricetta dell’ IMPASTO PER PIZZA FATTA IN CASA, facile ed alla portata di tutti. Oppure quella della PIZZA FATTA IN CASA con semola che, grazie alla doppia cottura, permette di fare pizze buone come in pizzeria in poche ore.
Ingredienti
Cosa serve per l’impasto:
Cosa serve per la farcitura:
Inoltre:
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa, sciogliere il lievito in poca dell’acqua totale. Poi versare sulla farina in una ciotola. Iniziare a lavorare versando il resto dell’acqua poca alla volta.
Quando si sarà compattato, aggiungere l’olio ed il sale, lavorare l’impasto per farli incorporare, prima nella ciotola stessa, poi portandolo su un ripiano.
Lavorare l’impasto fino a quando risulterà elastico ed omogeneo. Ci vorranno circa 15 minuti. Poi mettere in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprire con un canovaccio o pellicola per alimenti e fare riposare per due ore in un luogo caldo.
Riprendere l’impasto e portarlo su una spianatoia con della semola e dare una forma allungata, da cui staccare dei pezzi da circa 50-100 g max.
Allargare ciascun pezzo e fare le pieghe, ossia ripiegando i lembi esterni verso l’interno, poi arrotolare e mettere a lievitare le palline per un’altra ora coperte con un canovaccio.
Riprendere le palline, ungerle d’olio e stenderle in maniera sottile, senza lasciare il cornicione. Dare una forma allungata o rotonda, a piacere.
Mettere le pizzette stese sottili su una placca da forno unta d’olio.
A parte insaporire il pomodoro con il sale e l’origano, poi farcire le pizzette con abbondate pomodoro facendolo arrivare anche sui bordi.
Cuocere in forno già caldo a 250°C per 10-15 minuti, poi portare sul fondo del forno e lasciare cuocere per altri 5-7 minuti (controllate che non brucino). Così sono già pronte, anche se io le faccio andare ancora 2-3 minuti nella parte alta del forno con modalità grill.
Dosi variate per porzioni