Facile, veloce e scenografico, l’antipasto di salmone su sabbia al pistacchio è la ricetta che state cercando se volete un antipasto che oltre ad essere buono, sia anche molto scenografico e veloce da preparare.
Questo antipasto natalizio si presenta nei gusci delle capesante e vi farà fare un figurone, scommettiamo? Il salmone viene prima fatto marinare in una vinaigrette di agrumi, per poi essere adagiato su una “sabbia” fatta con pangrattato e pistacchi. Un abbinamento delicato e gustoso al tempo stesso. Il tutto presentato nei gusci delle capesante dal sicuro effetto scenico.
E se vi state chiedendo dove recuperare i gusci vuoti delle capesante, sappiate che il vostro pescivendolo di fiducia solitamente ne ha una parte che potrebbe darvi gratuitamente. Oppure, se volete fare un investimento, potete comprarli anche online, vi lascio dove li potrete trovare.
Io ho usato un filetto di salmone già abbattuto, di quello che si usa per fare il sushi, per cui sono passati pochi minuti di forno per la cottura, ma si può usare anche il salmone fresco, basterà semplicemente allungare la cottura di pochissimi minuti.
Vi consiglio di fare questo antipasto a Natale, a Capodanno, o in qualsiasi altra occasione vorrete. La preparazione è piuttosto facile e veloce, la cottura è in forno ma dura pochi minuti, così in poco tempo sarà possibile portare a tavola queste deliziose conchiglie farcite con salmone e pistacchio. E se state cercando altri antipasti facili, veloci e scenografici da accompagnare a questo, potete scegliere tra questi ❤️
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ricetta del salmone marinato nei gusci delle capesante:
1- Spremere e filtrare il succo dell’arancia e del limone, insaporire con sale e pepe, aggiungere un filo d’olio e mescolare
2- Tagliare il salmone a pezzetti e fare marinare nell’emulsione per una mezz’oretta.
3- In una ciotola mescolare il pangrattato, la granella di pistacchio, il pesto di pistacchi ed un filo d’olio fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
4- Riempire i gusci delle capesante con la sabbia al pistacchio, distribuire sopra il salmone, un paio di cucchiai di marinatura per ciascuna capasanta, una manciata di pepe rosa e prezzemolo tritato
5- Cuocere in forno ( o friggitrice ad aria) già caldo a 180 °C per 10 minuti in modalità ventilata. Se userete salmone fresco, basterà allungare la cottura di circa cinque minuti.
Dosi variate per porzioni