Insalata di ceci pomodorini e giardiniera

Se partite dai ceci secchi, la sera prima li dovete mette in ammollo, per poi cuocerli in pentola a pressione per 25 minuti o in pentola normale per almeno 1 ora.

Se li preparerete con il Bimby invece: Mettete i ceci ammollati nel cestello, Mettete nel boccale 1200 g di acqua e posizionate il cestello con i ceci scolati, e cuocete: 85 min./Varoma/vel. 1.

Se invece utilizzerete i ceci in scatola o precotti, vi rimane solo che scolarli.

Ora che i ceci sono pronti, trasferiteli in un’insalatiera, e procedete con il resto della preparazione.

Lavate le verdure, fatele scolare e iniziate a tagliarle i pomodori a pezzetti, il sedano e la cipolla rossa di Tropea a fettine sottili. Tagliate a fettine sottili anche le olive.

p.s. se volete rendere la cipolla più digeribile, dopo averla affettata e, mettetela in una tazza con acqua e aceto, così verrà più digeribile e meno forte nel sapore.

Affettate le olive e scolate i sotto aceto.

Unite il tutto nell’insalatiera e condite con olio sale pepe tanto basilico e un pochino di origano. Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti cosicché i sapori si amalgamino bene.

Ecco pronta la ricetta dell’insalata di ceci e verdure