ROTOLO AL CAFFE’

ROTOLO AL CAFFE'

1. 

   Fate sciogliere a fuoco bassissimo il burro (non deve friggere). Versate in una ciotola due tuorli con lo zucchero lavorateli beni sino ad averli ben gonfi e spumosi.

2. 

   Amalgamatevi la farina un po’ alla volta, e infine unitevi i tre albumi montati a neve ben soda e, alla fine il burro sciolto e freddo.

3. 

   Quando gli ingredienti sono ben amalgamati versate il composto in uno stampo di circa 35 X 25 ricoperto di carta da forno e cuocete in forno già caldo a 240° per 8 minuti (non di più altrimenti la pasta si indurisce e non si può più arrotolare).

5. 

   Inumidite un telo e stendetelo sulla tavola. Quando la pasta sarà cotta toglietela dal forno e capovolgetela sul telo. Togliete la carta e arrotolate, lasciate riposare per almeno due minuti e quindi srotolate.

6. 

   Sbattete l’uovo rimasto con lo zucchero a velo e fate addensare il composto a bagnomaria. Unite il caffè e il brandy, poi togliete dal bagnomaria e continuate a sbattere finché il composto sarà freddo.

   Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e montatelo con le fruste finché sarà soffice e spumoso, poi incorporate la crema al caffè.

7. 

   Spalmate la pasta con la crema, arrotolatela su se stessa (con l’aiuto del telo che sta sotto), avvolgetela nel telo e ponetela in frigo per almeno due ore. Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.