MINI MIMOSE

MINI MIMOSE

1. 

   Per prima cosa preparate un pan di Spagna. Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e in un’altra gli albumi a neve ben soda con fruste elettriche. Incorporate la farina con il lievito ed infine gli albumi montati. Versate il composto in una tortiera rettangolare, imburra ed infarinata e cuocete nel forno già caldo a 180°C. per 45 minuti.

   Preparate la crema pasticcera come spiegato qui.

   Tagliate il pan di Spagna con un coppapasta quadrato di 6 cm lasciate da parte gli avanzi.

2. 

   Togliete l’ananas dalla scatola e tagliate ogni fetta in piccoli pezzetti. Unite allo sciroppo di ananas il liquore, mescolate bene. Montate la panna ben soda e mettetela da parte. Dividete ogni quadrato di pan di Spagna a metà, spennellate una metà con il liquore e lo sciroppo di ananas, distribuite sopra un strato uniforme di crema pasticcera, poi adagiate sulla crema qualche pezzettino di ananas.

3. 

   Coprite con l’altra metà di pan di Spagna rimasto spennellate anche questo con lo sciroppo di ananas e il liquore e ricoprite ogni dolcetto prima con uno strato di crema pasticcera, e poi con la panna montata ben soda.

5. 

   Tagliate gli avanzi del pan di Spagna tenuti da parte e distribuiteli sui pasticcini facendo attenzione a ricoprire bene ogni faccia del dolcetto. Servite.

6.