Gli involtini di petto di pollo sono una ricetta gustosa, sfiziosa e facile da preparare. Sono degli ottimi bocconcini di pollo da farcire secondo il proprio gusto. La farcitura che propongo in questa ricetta è semplice e delicata: mozzarella, mortadella e parmigiano accompagnati da una deliziosa salsetta al pomodoro. E’ un piatto perfetto per tutta la famiglia, specialmente per i più piccoli.
Ingredienti
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Petto di pollo 500 g
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Mozzarella 150 g
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Mortadella di Bologna 100 g
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Parmigiano reggiano 50 g
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Pomodorini datterini 400 g
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Uova 2
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Pangrattato q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Olio q.b.
Preparazione
INVOLTINI DI PETTO DI POLLO
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Battere, lavare ed asciugare i petti di pollo, passarli prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Friggerli facendone quindi delle cotolette. Preparare una salsina al pomodoro.
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Su ogni cotoletta di petto di pollo adagiare un po’ di fior di latte, una fettina di mortadella, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Arrotolate il petto di pollo su se stesso e fermate con uno stuzzicadenti.
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Prendete una teglia e versate la salsa al pomodoro, adagiare gli involtini e cuocere a forno medio per 15 minuti. Servire ancora caldi.
Note
Sono tanti i modi in cui si può preparare un buon petto di pollo mantenendo inalterati i suoi più importanti valori nutrizionali. Ricco di proteine, con un bassissimo quantitativo di grassi e praticamente privo di carboidrati, il petto di pollo è non a caso un alimento consigliato per chi si deve attenere ad un regime alimentare ipocalorico.
l petto di pollo contiene inoltre ferro, fosforo, zinco, sodio e piccole quantità di selenio, indispensabile per contrastare l’invecchiamento e utile per l’equilibrio della funzionalità tiroidea. Praticamente assenti nel petto di pollo, invece, zuccheri e fibre, mentre il colesterolo riveste un ruolo quasi marginale, con i suoi 60 mg ogni 100 grammi.