PASTA alla Toscana Fredda che potete scaldare e diventerà la classica pasta alla toscana con pezzetti di prosciutto all’interno perfetta anche per riciclare salumi dal frigo. Questa pasta fredda è un’ottima alternativa alle solite insalate di pasta oppure alle insalate di riso ed è molto sostanziosa perfetta per le occasioni di festa, adatta ad essere inserita nel Menù di Ferragosto! Tradizionalmente si utilizza la parte finale del prosciutto crudo proprio per riciclarla e si aggiungono olive nere tipiche toscane ma in alternativa io scelgo di solito le olive taggiasche. Non c’è un formato particolare da utilizzare per questa ricetta ed il preferisco la pasta corta che si può anche mangiare fredda al mare oppure portare come pranzo in ufficio.
Oltre alla pasta corta, se si vuol preparare questo primo piatto Regionale per un pranzo o cena con ospiti allora si possono prendere in considerazione anche gli Gnocchi oppure le Tagliatelle ma anche i Fusilli. La cremosità della pasta è dovuta alla ricotta che si amalgama con un po’ di acqua di cottura della pasta e per chi è intollerante l’alternativa è la ricotta senza lattosio che facilmente si trova nei supermercati. È una ricetta molto versatile perché se volete discostarvi dalla tradizione e partire da questa base potete unire ancora verdure grigliate oppure altri pezzetti di salumi come prosciutto cotto o salame.
Si conserva in figo per alcuni giorni ed è ancora più buona, ottima se poi scaldata e servita con l’aggiunta di provola in pezzettini lasciata sciogliere fuori dal fornello. Insomma la Pasta alla Toscana fredda oppure calda e tiepida è un piatto da non lasciarsi sfuggire e da preparare tutto l’anno. Vediamo come fare questo primo piatto cremoso e saporito vedrete tutti lo apprezzeranno!
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Ingredienti per la PASTA alla Toscana Fredda
Come fare la PASTA alla Toscana Fredda
Prendiamo il soffritto, di solito è composto da sedano, carota e cipolla tritata finemente in quantità media e mettiamolo a soffriggere in un po’ di olio, appena comincerà a dorarsi uniamo il prosciutto crudo a tocchetti. Facciamo rosolare per un minuto e sfumiamo con il vino bianco lasciandolo poi evaporare. Se vogliamo realizzare la versione calda allora insieme al prosciutto facciamo rosolare anche le olive. In opzione possiamo utilizzare anche della panna liquida da aggiungere dopo che il prosciutto e le olive son pronte.
Cuociamo la pasta al dente e scoliamola. In una ciotola mettiamo la ricotta (da omettere se utilizziamo la panna) aggiungiamo un po’ di acqua di cottura e mescoliamo fino a formare una cremina. Uniamo la pasta ed il prosciutto rosolato. Mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e pepe se necessario e serviamo.
Consigli
Se volete la versione fredda di questa pasta non passatela sotto l’acqua corrente altrimenti perderà sapore quindi basterà lasciarla raffreddare in una ciotola naturalmente con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
Domande Frequenti sulla Pasta alla Toscana
Quale pasta utilizzare per la pasta alla Toscana?
Per questa ricetta si possono utilizzare le pennette, fusilli oppure linguine o spaghetti.
Quante Calorie ha una porzione di pasta alla Toscana?
In media una porzione di questa pasta da 100 ha 450 Kcal quindi bella sostanziosa ma si possono utilizzare alcuni metodi per renderla più leggera come utilizzare la ricotta light ed un prosciutto magro privato del grasso, inoltre utilizzare pennette integrali.
Quanto dura la pasta fredda in frigo?
La pasta in frigo dura 2-3 giorni se tenuta in contenitori ermetici.
Dosi variate per porzioni