I Nidi di Tagliatelle sono un’idea sfiziosa e gustosa per presentare un primo piatto specialmente nelle occasioni di festa ma anche per avere delle pratiche monoporzioni di pasta da poter congelare e poi mangiare durante la settimana. Per chi vuole stupire degli ospiti o magari essere originale allora le tagliatelle fatte in questo modo sono perfette e non e non vi ruberanno troppo tempo in cucina. Le classiche tagliatelle della nonna sono sempre quelle che vincono la domenica e magari se rimangono per il giorno dopo si puo’ optare per farli diventare dei Nidi di Pasta sfiziosi da poi congelare oppure servire a Pranzo.
Le tagliatelle le ho condite con un ragù di carne trita cotto per un’oretta circa e molto stretto in modo tale che i nidi risultino compatti. Per la preparazione occorre una teglia da muffin, ho utilizzato una grande per avere delle porzioni giuste e al centro oltre al ragù ho messo della provola ma può andar bene anche del fior di latte piu’ secco e meno acquoso . Vediamo come fare i Nidi di Tagliatelle e vedrete che saranno il vostro punto di forza durante le Feste.
Ingredienti per i Nidi di Tagliatelle
Strumenti
Come fare i Nidi di Tagliatelle
Prepariamo il ragu’ semplice tritando sedano, carota e cipolla, mettiamolo poi a soffriggere in una pentola con olio ed appena sara’ bello rosolato uniamo la carne tritata.
Facciamo soffriggere anche la carne per 5 minuti mescolando poi sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo sfumare completamente, uniamo poi il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro ed un bicchiere di acqua. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere 20 minuti a fiamma bassa. Il sugo deve ritirarsi bene.
Cuociamo le tagliatelle e scoliamole al dente in una ciotola aggiungendo un filo d’olio evo e qualche cucchiaio di di ragu’ per non farle attaccare. Ungiamo con olio gli stampi da muffin e cospargiamo l’interno con pan grattato.
Creiamo dei nidi di tagliatelle aiutandoci con forchetta e cucchiaio e sistemiamoli all’interno degli stampi da muffin. Al centro mettiamo la carne macinata, provola tagliata a dadini, altro sugo e parmigiano. Inforniamo a 200° per 15 – 20 minuti finché non si sara’ formata una crosticina croccante.
Una volta pronti i nidi serviamoli e gustoiamoli.
CONSIGLI
oltre alle tagliatelle potete utilizzare per questa ricetta anche le pappardelle come formato di pasta fresca tradizionale.
Dosi variate per porzioni