Le Paste di Mandorla Siciliane sono dei pasticcini deliziosi, morbidi e fatti con farina di mandorle quindi con tutto il sapore della frutta secca tritata. La caratteristica principale che hanno oltre ad essere fatti dal 100% di mandorle, hanno in superficie una mandorla intera oppure una ciliegia candita o soltanto zucchero a velo. Sono belli da presentare su un vassoio vicino al te oppure da servire a fine pasto con il caffè . Ad ogni morso sentirete il sapore delicato delle mandorle leggermente aromatizzate con scorza di limone, sapori semplicissimi ma sempre buoni.
La cottura di questi biscotti è abbastanza veloce proprio come la loro preparazione e la fase fondamentale è il riposo di 30 minuti in frigo che servirà a rassodarlo e quindi in cottura non si spaccheranno. Se avete intenzione di fare bella figura durante le feste oppure servire agli ospiti delle paste di mandorla tradizionali siciliane allora mettetevi all’opera e procuratevi tutto l’occorrente per realizzare la ricetta. Vediamo come fare le Paste di Mandorla Siciliane vedrete che figurone.
Vi consiglio di utilizzare delle mandorle Siciliane, io le ho acquistate sul sito CosamiServe che ha una vasta scelta di prodotti utili alla preparazione anche casalinga di tantissimi dolcetti e pasticcini!
Sponsorizzato da COSAMISERVE
Ingredienti per le Paste di Mandorla Siciliane
- Energia 250,26 (Kcal)
- Carboidrati 21,15 (g) di cui Zuccheri 15,12 (g)
- Proteine 7,47 (g)
- Grassi 16,78 (g) di cui saturi 1,28 (g)di cui insaturi 14,74 (g)
- Fibre 4,28 (g)
- Sodio 6,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare le Paste di Mandorla Siciliane
Prendiamo le mandorle e caliamole nell’acqua bollente per qualche minuto, scoliamole e peliamole, poi asciughiamole molto bene cuocendole 1 minuto a 200° in forno ventilato oppure in friggitrice ad aria. Lasciamole raffreddare completamente. Tritiamole finemente e cosi’ avremmo ottenuto la farina di mandorle necessaria alla ricetta. Mettiamola in una ciotola insieme allo zucchero, scorza di limone ed albume. Impastiamo tutto velocemente fino a formare un composto unico. Facciamolo riposare 30 minuti in frigo coperto da pellicola trasparente.
Prendiamo il panetto e dividiamolo in palline da 20 g ciascuna, alcune rotoliamole nello zucchero a velo altre lasciamole cosi’ come sono e inseriamo sopra ciliegie candite oppure mandorle intere.
Inforniamo a 170° per 20 minuti circa ventilato, una volta pronte sforniamole e gustiamole.
CONSIGLI
Prova a sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole o pistacchi avrai la versione alternativa di questa ricetta.
Dosi variate per porzioni