Non tutti usano le erbe spontanee in cucina, perchè non tutti sono capaci di riconoscerle.
Riconoscere, raccogliere ed usare in cucina le erbe spontanee è facile e divertente e può aiutarci a riconquistare quel contatto con la natura che diventa sempre più difficile, per chi vive in città.
Cornetti salati alle erbe
I cornetti salati alle erbe sono dei salatini che si possono servire per antipasto, o per uno stuzzichino. Sono leggeri e friabili, buoni sia se serviti caldi che freddi. Hanno il grande vantaggio di poter essere preparati con grande facilità e senza impiegare troppo tempo.
Torta rustica salata campagnola
Questa Torta rustica campagnola si fa in pochi minuti, il segreto consiste nell’avere in casa della buona erba di campagna, già pronta: raccolta, pulita, lessata in abbondante acqua, strizzata molto bene e ripassata in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e una becca d’aglio, se gradito, un pizzico di sale. Se avrete fatto […]
Fagottini alla ricotta e erbe selvatiche
I fagottini alla ricotta e erbe selvatiche sono molto buoni, si presentano molto bene a tavola. Oggi ho a disposizione una bella Ricotta di pecora, freschissima, direttamente dal produttore. Il luogo di provenienza è Norcia, una azienda agricola che sta iniziando a produrre buonissimi latticini, dopo il devastante terremoto che ha causato ingenti danni alla […]
Frittata agli stricoli
Questa è la Frittata agli stricoli, saporitissima, fatta con questa erba che cresce sui terreni coltivati e su quelli incolti, è diffusa un po in tutta Italia.Sempre buona la frittata, specialmente se è fatta con erbe selvatiche, le buone erbe di campo che crescono spontanee. La Silene, questo è il vero nome di questa erba […]
Rocciata con erba campagnola
La Rocciata con erba campagnola è un buon contorno, che accompagna bene sia il pesce che la carne; può essere accompagnata dai formaggi.
Rotolini all’ erba campagnola
I Rotolini all’erba campagnola sono una di quelle ricette che ho trovato nella Rubrica di mia nonna. Poche parole per descrivere qualche cosa di veramente meraviglioso. Un gusto immenso per il palato che ognuno di voi deve provare. Esistono tantissimi tipi di erbe spontanee, quelle che mia nonna chiamava “erba campagnola”. E’ importante saperle riconoscere […]
Cannelloni alle erbe di campagna
Una ricetta di un primo piatto di “Cannelloni alle erbe di campagna” è ricco di sapore e di profumi. Questo è un piatto delicatissimo, semplice e raffinato. Ho usato la pasta sfoglia fatta in casa, molto sottile, ripiena di erbe di campagna: dolcetta, papaverina e carota selvatica.