“Salsa di sedano: come farla e come usarla” potrebbe essere un’articolo utile per chi vuole conoscere sapori diversi da abbinare con molta semplicità.
Conosciamo la Salsa di funghi, come farla e come usarla: “ Salsa di funghi morette”, o
la “Salsa di funghi carpinelli”; oggi ci concentreremo per conoscere meglio questa salsa verde, che potremo adoperare per accompagnare piatti di carne o di pesce, ma potrete usarla anche sul pane tostato, salato e condito con olio extravergine di oliva.
Ingredienti
Strumenti
Per fare questa salsa di sedano dovrete usare un frullatore o un mixer, come preferite.
Preparazione
Prepariamo la Salsa al sedano
Preparate il sedano: Accertatevi che sia fresco, raccolto recentemente; come fate ad accorgervi? innanzi tutto vi devo dire che per questa ricetta della salsa di sedano è necessario comperare il sedano intero, con tutte le foglie, che dovranno presentarsi fresche, intere e senza parti scure e marcite.
Questo è importante perchè per fare la Salsa di sedano è necessario usare le foglie e le costine più piccole e fine, che sono le prime a deteriorarsi se il sedano non è fresco.
Separate le coste più grandi esterne e quelle interne più tenere da quelle più piccole, sulle diramazioni più in alto vicine alle foglie, e le foglie. Lavatele bene, mettete le foglie e le parti delle costine che vi serviranno in un panno da cucina, chiudetelo sui 4 angoli e sbattetelo per far scolare bene l’acqua.
Mettete tutte le foglie nel mixer, per frullarle, con un pizzico di sale e il pepe.
Frullate bene, in modo da ottenere una salsa molto fine. Aggiungete un po d’olio di oliva extravergine e frullate ancora un po.
Togliete la Salsa di sedano così ottenuta per metterla in un vasetto di vetro.
Aiutatevi con una forchetta per posizionare bene la salsa e aggiungete l’olio extravergine di oliva; fate in modo che l’olio vada a riempire ogni spazio vuoto.
Terminata questa operazione potete potete chiudere il barattolo e conservarlo nel frigo finchè non avrete bisogno di usarla.
Come usare questa Salsa di sedano
La salsa di sedano si può usare per mettere sopra al tostato, come una buonissima Bruschetta;
si può usare anche per condire la pasta, usatela direttamente sopra la pasta appena cotta e scolata, un cucchiaio di salsa per due persone e, se volete, potete aggiungere la granella di mandorle e il parmigiano grattugiato; avrete cucinato un piatto di pasta vegetariano veramente eccezionale.
Questa salsa è molto utile averla in frigo perchè può essere usata per essere aggiunta nella preparazione di sughi al pomodoro o di minetre, zuppe, minestroni di verdure, vellutate e di brodi di carne;
in effetti questa salsa molto versatile potrebbe sostituire i dadi e bene presto sarà per voi insostituibile e indispensabile.
Conservazione
La Salsa di Sedano può essere conservata a lungo in frigo; non presenta problemi di conservazione e si fa attenzione a ricoprire il livello della salsa nel barattolo, dopo ogni prelievo, con olio d’oliva, in modo che nessuna parte del sedano rimanga al difuori. Mi raccomando, è importantissimo per evitare che si formino muffe dannose alla salute.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.