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Frittata agli stricoli

Questa è la Frittata agli stricoli, saporitissima, fatta con questa erba che cresce sui terreni coltivati e su quelli incolti, è diffusa un po in tutta Italia.
Sempre buona la frittata, specialmente se è fatta con erbe selvatiche, le buone erbe di campo che crescono spontanee. La Silene, questo è il vero nome di questa erba spontanea, ha foglie lanceolate, senza picciolo, con spiccato sapore di piselli freschi.
L’uso in cucina dei germogli terminali e delle foglie di Silene può sostiutire gli spinaci in tutte le pietanze; viene utilizzata per fare le frittate, stufati con pancetta per fare condimenti per la pasta,  o per condire risotti, o per farcire torte salate; è molto buona, semplicemente ammosciata in padella con poco olio di oliva e usata per farcire le piadine insieme allo stracchino, provatele.  

frittata agli stricoli
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni3 frittatine del diametro di 15 centimetri
  • Metodo di cotturaFuoco lento
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2Uova
  • 150 gSticoli/Silene
  • 2 cucchiaiParmigiano reggiano grattugiato
  • q.b.Olio extra vergine di oliva
  • q.b.Sale

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Frusta a mano
  • 1 Padella del diametro di 15 centimetri

Preparazione della Frittata agli stricoli

  1. frittata agli stricoli

    In una ciotola rompete le due uova, salate, battetele con una frusta, aggiungete il parmigiano grattugiato. In una padella mettete a cuocere gli stricoli, con un filo d’olio, fateli ammosciare, a fuoco lento e copriteli con il coperchio.

  2. frittata agli stricoli

    Lasciateli freddare, poi metteteli nell’uovo battuto, amalgamateli bene. Scaldate un padellino con poco olio di oliva e con un mestolo versate una parte del composto per fare la prima frittata. Fate le altre due frittate agli stricoli nello stesso modo.

  3. frittata agli stricoli

Un piccolo suggerimento

Provate a consultare la pagina riguardante le Erbe spontanee, potreste trovare delle Ricette molto particolari come La Rocciata alle erbe di campagna.

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