Primi piatti freddi – insalate estive di riso, pasta e cereali

Una raccolta di ricette da salvare e conservare, con cui potrete realizzare delle gustose insalate di riso, pasta, farro ed orzo… tante idee semplici per primi piatti freddi, perfetti da portare a tavola in estate, ottimi perché possono essere preparati in anticipo.

Per leggere le ricette, cliccate sui titoli o sulle foto… buon appetito!

Insalate di riso

insalata di riso ricetta semplice

Insalata di riso – ricetta classica gustosa e facilissima

L’insalata di riso, un piatto classico per la stagione estiva, gustoso, semplice e molto pratico, perché si prepara in anticipo e si serve fresco. Si può preparare in tantissime varianti… oggi vi propongo questa versione, abbastanza tradizionale, con tonno, verdure e uova sode, sfiziosissima, facile e che si adatta a tutti i menù. Potete arricchirla […]

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insalata di riso con ceci e zucchine

Insalata di riso con ceci e zucchine al curry

Una ricetta gustosa e leggera, perfetta per la stagione estiva. L’insalata di riso con ceci e zucchine è un piatto vegetariano semplicissimo da preparare, saporito e nutriente, ottimo anche da portare con voi per la pausa pranzo. Ho aggiunto un pizzico di curry per rendere il riso ancora più appetitoso e profumato… ma ovviamente se […]

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insalata di riso basmati con pollo e verdure

Insalata di riso basmati con pollo e verdure

Insalata di riso basmati con petto di pollo e verdure, una ricetta estiva leggera e gustosissima, perfetta da preparare in anticipo e da gustare quando volete. Ho utilizzato il riso basmati perché è molto profumato e veloce da cuocere, peperoni colorati e zucchine… ma potete usare diverse qualità di riso e verdure (in fondo trovate […]

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poke bowl con salmone e avocado

Poke bowl con salmone e avocado

Poke bowl con salmone e avocado, un piatto unico gustoso e leggero, veloce da preparare, perfetto per la stagione estiva! Potete arricchirla con tanti diversi ingredienti (in fondo trovate qualche idea in più), a seconda dei vostri gusti e di quello che avete a disposizione… una volta cotto il riso vi serviranno davvero pochi minuti […]

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poke bowl con tonno edamame

Poke bowl con tonno, edamame e verdure

Dopo la bowl con salmone e avocado, un’altra idea per preparare a casa una poke semplicissima, completa e fresca, ottima per l’estate! La poke bowl con tonno, edamame e verdure è gustosa e veloce, vi occorre giusto il tempo di lessare il riso e di tagliare le verdure… provatela anche voi, in fondo trovate qualche […]

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riso freddo al pesto con pomodorini

Riso freddo al pesto con pomodorini e olive

Un primo molto semplice, ideale per i giorni più caldi, quando non ci va di stare troppo ai fornelli, e abbiamo voglia di piatti leggeri, veloci, ma comunque gustosi! Il riso freddo al pesto è facilissimo da realizzare, ottimo se lo preparate in anticipo per portarlo con voi al mare. L’ho condito con dei semplici […]

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riso con gamberi limone rucola

Riso con gamberi limone e rucola

Un piatto estivo, fresco e leggero, ottimo da preparare in anticipo e servire freddo. Il riso con gamberi, limone e rucola è semplicissimo e veloce da realizzare, perfetto anche se siete in vacanza! Se non trovate i gamberi freschi, potete utilizzare quelli decongelati, perché vi bastano le code. Provate questa gustosa e facilissima ricetta, e […]

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insalata di riso con tonno melanzane

Insalata di riso con tonno melanzane e pomodori

Una fresca e gustosa insalata di riso, ottima da preparare in anticipo, per un bel pranzo estivo! L’insalata di riso con tonno, melanzane e pomodori è veloce e semplicissima, ed è arricchita con cipollotto e basilico. Ho utilizzato il basmati, ma vanno bene altre qualità di riso, anche quello rosso, venere o integrale. Provate questa […]

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Insalate di pasta

pasta fredda con pesto di zucchine e mozzarella

Pasta fredda con pesto di zucchine e mozzarella

Un primo piatto estivo semplicissimo e leggero, perfetto anche da portare con voi al mare… Pasta fredda con pesto di zucchine e mozzarella, gustosa e veloce da preparare, arricchita con pomodorini e olive taggiasche. Il pesto di zucchine è cremoso e facilissimo da realizzare, sotto trovate il link alla mia ricetta con le dosi e […]

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pasta fredda con melone e feta

Pasta fredda con melone e feta

Una ricetta facilissima e veloce per un primo piatto estivo, gustoso e colorato. La pasta fredda con melone e feta si prepara in pochi minuti ed è perfetta per un bel pranzo in famiglia o con gli amici, anche se siete in vacanza. Per rendere il piatto ancora più gustoso, ho aggiunto dello speck (o […]

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insalata di pasta con mozzarella e verdure

Insalata di pasta con mozzarella e verdure

Una classica pasta fredda da preparare in estate, perfetta da portare al mare, o da gustare con gli amici. L’insalata di pasta con mozzarella e verdure è facilissima da realizzare, e molto pratica perché si cucina in anticipo. E’ gustosa e ricca, con tanti ingredienti saporiti e colorati… potete utilizzare il formato di pasta che […]

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pasta e ceci estiva

Pasta e ceci estiva

La pasta e ceci è una ricetta classica che a casa preparo molto spesso… questa volta ho voluto riproporla in versione “insalata”, con gli stessi ingredienti, ma da gustare fredda. La pasta e ceci estiva è un piatto semplicissimo da preparare, nutriente e leggero, perfetto per la stagione più calda, provatelo anche voi!

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insalata di pasta mediterranea

Insalata di pasta mediterranea

Una bella insalata di pasta estiva, con melanzane, pomodorini, feta a cubetti, olive, capperi e basilico… semplice e veloce, perfetta per i giorni più caldi. La preparate in anticipo, la conservate in frigorifero e la potete gustare per pranzo, o portare con voi al mare. Provate l’insalata di pasta mediterranea, è davvero gustosissima!

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pasta fredda con zucchine pomodori ricotta

Pasta fredda con zucchine, pomodori e ricotta affumicata

Un piatto estivo fresco, leggero e facilissimo da preparare, ottimo da portare con voi al mare, o nella pausa pranzo al lavoro. La pasta fredda con zucchine, pomodori e ricotta affumicata è veloce da realizzare, sfiziosa e saporita. Potete scegliere il formato di pasta corta che preferite, e arricchire con olive o rondelle di cipolla […]

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pasta fredda con feta paprika erbe

Pasta fredda con feta, paprika ed erbe

Un primo piatto estivo, fresco e saporito, con un condimento che si prepara a crudo in pochissimi minuti. La pasta fredda con feta, paprika ed erbe è semplice e veloce, e vi stupirà per quanto è gustosa! L’aggiunta di semi di girasole e zucca rende questa insalata di pasta ancora più sfiziosa, e le erbe […]

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pasta al salmone e pesto cremosa

Pasta al salmone e pesto cremosa e semplicissima

Un primo piatto veloce da preparare e molto gustoso, ottimo da servire sia caldo che freddo. La pasta al salmone e pesto è cremosa e semplicissima… la potete realizzare con il pesto che preferite, fatto da voi o anche già pronto. Nel procedimento trovate le istruzioni per preparare il pesto di rucola, se non vi […]

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fregola fredda con gamberi e zucchine

Fregola fredda con gamberi e zucchine

Se nel periodo estivo amate mangiare le insalate e i piatti freddi, ecco un’altra idea per voi, molto gustosa, semplice e leggera! Al posto del riso o della pasta, questa volta vi propongo la fregola sarda, con un classico condimento a base di gamberi e zucchine. Questa particolare pasta di semola infatti è ottima non […]

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pasta fredda con polpo

Pasta fredda con polpo e verdure

Un piatto semplice, fresco e leggero, adatto per la stagione estiva e per i giorni di ferie, quando ci fa comodo preparare la pasta in anticipo per trovarla pronta al ritorno dal mare. La pasta fredda con polpo e verdure è gustosissima e facile da realizzare, ed è perfetta anche per le occasioni con gli […]

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Insalate di farro e orzo

insalata di orzo con verdure

Insalata di orzo con verdure

Insalata di orzo con tante verdure, colorate e gustose, un piatto semplicissimo, ottimo per la bella stagione, che si può preparare anche in anticipo. Vi basterà lessare l’orzo e aggiungere le verdure che preferite, in questo caso avevo a disposizione peperoni, zucchine, cipolla, funghi, piselli e pomodorini… poi ho insaporito con olive taggiasche, capperi ed […]

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insalata di farro alla greca

Insalata di farro alla greca

Una ricetta estiva semplicissima, ottima da preparare in tutte le occasioni, al posto della classica insalata di riso. L’insalata di farro alla greca è facile e gustosa, con pomodorini, formaggio feta a cubetti, olive ed erbe aromatiche. Può essere realizzata in anticipo e si conserva in frigorifero fino al momento in cui la servirete. Provate […]

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insalata di farro con zucchine e tonno

Insalata di farro con zucchine e tonno

Un’altra gustosa insalata, fresca e semplice da realizzare, perfetta per le giornate estive. Con farro, zucchine saltate in padella, tonno, olive e basilico… la potete preparare in anticipo e portare con voi per la pausa pranzo, è ottima anche come piatto unico. Provate l’insalata di farro con zucchine e tonno, è davvero facilissima e molto […]

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insalata di farro con peperoni e feta

Insalata di farro con peperoni e feta

Un primo piatto gustoso e molto semplice, ottimo da servire freddo in un bel menù estivo. L’insalata di farro con peperoni e feta è saporita, colorata, facilissima da preparare, e la potete anche realizzare in anticipo e portare con voi al mare. Ho aggiunto un pizzico di paprika affumicata (che vi consiglio di mettere perché […]

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Insalata di orzo con sgombro e fagiolini

Un piatto estivo, semplice e leggero, che potete preparare anche in anticipo, e portare con voi per un bel pranzo all’aperto o in spiaggia. L’insalata di orzo con sgombro e fagiolini è molto facile da realizzare, ed è una gustosa alternativa al solito riso freddo. L’ho arricchita con olive, erbe aromatiche e scorza di limone… […]

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insalata di mare con orzo e verdure

Insalata di mare con orzo e verdure

Un piatto leggero, colorato e gustosissimo, perfetto per la primavera e per la prossima estate… l’insalata di mare con orzo e verdure è facile e saporita, ottima anche per un buffet o un pranzo all’aperto. Ho utilizzato seppie, calamari e gamberi… se volete potete aggiungere delle cozze o del polpo, a vostro gusto. Provate questa […]

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insalata di farro con ceci e pomodorini

Insalata di farro con ceci e pomodorini

Una semplice e gustosa insalata di farro con ceci, pomodorini, olive ed erbe aromatiche… un piatto fresco e leggero, facilissimo da preparare, pratico anche da realizzare in anticipo. Ho spadellato per pochi istanti i pomodorini, in modo da renderli ancora più dolci e saporiti… se però avete tempo, potete preparare i pomodorini confit, cotti al […]

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Pubblicato da pelledipollo

Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. I miei piatti sono leggeri e veloci da realizzare, adatti a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla soddisfazione della cucina fatta in casa!

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