Una ricetta facilissima e veloce per un primo piatto estivo, gustoso e colorato. La pasta fredda con melone e feta si prepara in pochi minuti ed è perfetta per un bel pranzo in famiglia o con gli amici, anche se siete in vacanza. Per rendere il piatto ancora più gustoso, ho aggiunto dello speck (o prosciutto) a striscioline, delle olive taggiasche e delle erbe aromatiche. Provate questa sfiziosa ricetta, e se vi va date un’occhiata anche a queste proposte:
Ingredienti
- Energia 406,52 (Kcal)
- Carboidrati 35,50 (g) di cui Zuccheri 8,34 (g)
- Proteine 21,87 (g)
- Grassi 20,06 (g) di cui saturi 9,11 (g)di cui insaturi 6,63 (g)
- Fibre 2,57 (g)
- Sodio 1.481,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lessate la pasta in acqua bollente salata, per i minuti indicati. Vanno bene tutti i formati di pasta corta: farfalle (quelle che ho usato io), ruote, mezze penne, fusilli ecc.
Quando sarà cotta, scolatela e passatela sotto un breve getto di acqua fredda per bloccare la cottura.
Mentre la pasta si raffredda, tagliate il melone, privatelo dei semi e della buccia e tagliatelo a cubetti. In alternativa, potete ricavare delle “palline” nella polpa con uno scavino rotondo.
Asciugate la feta dal suo liquido e tagliatela a cubetti. Tagliate lo speck (o il prosciutto) a listarelle.
Mettete la pasta in una ciotola ampia, conditela con un giro di olio extravergine e un pizzico di pepe nero.
Aggiungete il melone, lo speck, la feta, le olive (ben sgocciolate) e mescolate.
Profumate infine con delle foglioline di basilico e di menta. Se avevate salato a sufficienza l’acqua della pasta, non servirà aggiungere altro sale perché sia la feta che il salume sono piuttosto sapidi.
La pasta fredda con melone e feta è pronta, vi consiglio di lasciarla insaporire in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirla a tavola… buon appetito!
Note e consigli
Con lo stesso condimento, potete realizzare anche una bella insalata di riso.
Se siete vegetariani, potete tranquillamente omettere il salume. Potete sostituire la feta con la mozzarella.
Scegliete un melone dolce e di buona qualità, nel mio caso ho utilizzato il melone mantovano. Per questa preparazione, è preferibile che non sia troppo avanti di maturazione, altrimenti potrebbe rilasciare molto liquido.
Per rendere la presentazione più bella, potete servire la pasta fredda all’interno del guscio di mezzo melone.
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