Insalata di mare con orzo e verdure

Pulite le seppie togliendo il rostro, e sciacquatele in acqua fredda. Pulite i calamari eliminando gli occhi, il rostro, le interiora, la cartilagine e la pelle, e lavateli bene. Sgusciate i gamberi, togliete il filamento nero, e sciacquateli.

Fate lessare seppie e calamari in acqua bollente salata, per 20-25 minuti (o comunque finché saranno teneri), poi aggiungete i gamberi e terminate la cottura per altri 5 minuti. Scolate, lasciate intiepidire e tagliate il tutto a pezzettini.

Trasferite seppie, calamari e gamberi in una ciotola grande, e condite con sale, pepe, olio evo, aglio tritato e qualche goccia di succo di limone.

Fate cuocere l’orzo in acqua bollente per circa 40 minuti, o seguendo le indicazioni sulla confezione, salando verso fine cottura. Scolatelo bene e versatelo nella ciotola con il pesce.

Tagliate le zucchine a cubetti (o a julienne), mondate il peperone eliminando i semi e tagliatelo a pezzettini. Mettete le verdure in una padella con un filo di olio extravergine, salate e fatele cuocere a fiamma alta per una decina di minuti, girandole spesso.

Unite zucchine e peperoni al resto degli ingredienti, aggiungete il prezzemolo tritato e un altro filo di olio se necessario, mescolate bene, ed ecco pronta la vostra insalata di mare con orzo e verdure! A piacere, potete insaporire anche con basilico, timo o menta.

Vi consiglio di prepararla con qualche ora di anticipo, e di conservarla in frigorifero… in questo modo diventerà più saporita e gustosa!