La verdura autunnale porta in tavola colore e sapore. La zucca, dolce e versatile, è perfetta per zuppe e risotti. I cavoli, come il cavolfiore, il cavolo nero e la verza, sono tipici della stagione e si prestano a tanti piatti. Anche i broccoli e la barbabietola, con il loro gusto unico, arricchiscono le ricette autunnali. Patate dolci, carote, porri, spinaci e bietole aggiungono varietà. Funghi e radicchio danno un tocco in più, rendendo i piatti gustosi e ideali per i primi freddi.
Scopri anche la frutta autunnale e quella invernale e la verdura mese per mese.
Mangiare verdure di stagione è importante perché sono più fresche, saporite e nutrienti. Inoltre, hanno un minor impatto ambientale, in quanto richiedono meno risorse per essere coltivate e trasportate. Scegliere prodotti di stagione aiuta anche a sostenere l’agricoltura locale e a variare la propria dieta in modo naturale.
VERDURA AUTUNNALE
Sotto un elenco completo (in ordine alfabetico) ed esauriente della verdura di stagione coltivata nell’orto familiare, in campo, nei tunnel o nelle serre fredde.
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VERDURA AUTUNNALE
- AGLIO essiccato (tutto l’autunno)
- BARBABIETOLA ROSSA (tutto l’autunno)
- BATATA arancione, rossa o viola (tutto l’autunno)
- BIETOLA da costa (tutto l’anno)
- BROCCOLO DI BASSANO (da ottobre)
- BROCCOLO FIOLARO (da novembre)
- BROCCOLO ROMANESCO (da ottobre)
- BROCCOLI (tutto l’autunno)
- CARCIOFI (da ottobre)
- CARDO (da fine novembre)
- CAROTE (tutto l’anno)
- CAVOLFIORI (tutto l’autunno)
- CAVOLINI DI BRUXELLES (da ottobre)
- CAVOLO CAPPUCCIO (tutto l’anno)
- CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO (tutto l’anno)
- CAVOLO CINESE (tutto l’autunno)
- CAVOLO NAVONE (tutto l’autunno)
- CAVOLO NERO (tutto l’autunno)
- CAVOLO ROMANO (da ottobre)
- CETRIOLI (fino a ottobre)
- CICORIA catalogna (tutto l’anno)
- CIME DI RAPA o broccoletti (da ottobre)
- CIPOLLE (tutto l’anno)
- CAVOLO NERO (tutto l’autunno)
- DAIKON (tutto l’autunno)
- ERBETTE (tutto l’anno)
- FAGIOLI freschi (fino novembre)
- FAGIOLINI (fino ottobre)
- FINOCCHIO (tutto l’autunno)
- FIORI DI ZUCCA (fino ottobre)
- FRIGGITELLI (fino ottobre)
- FUNGHI coltivati (tutto l’anno)
- INDIVIA BELGA (tutto l’autunno)
- INDIVIA RICCIA (tutto l’autunno)
- KALE cavolo riccio (tutto l’autunno)
- LATTUGA (tutto l’anno)
- LEGUMI secchi (ceci, fagioli, lenticchie, lupini)
- MELANZANE (fino ottobre)
- OLIVE (da ottobre)
- PAN DI ZUCCHERO (tutto l’autunno)
- PAK CHOI (tutto l’autunno)
- PASTINACA (da ottobre)
- PATATA DOLCE AMERICANA (tutto l’autunno)
- PATATE (tutto l’anno)
- PEPERONCINI (fino ottobre)
- PEPERONI (fino ottobre)
- POMODORI (fino ottobre)
- PORRI (tutto l’autunno)
- PUNTARELLE (da ottobre)
- RADICCHIO di Chioggia (quasi tutto l’anno)
- RADICCHIO rosa (da novembre)
- RADICCHIO rosa di Gorizia (da novembre)
- RADICCHIO rosso precoce di Treviso (tutto l’autunno)
- RADICCHIO rosso tardivo di Treviso (da ottobre)
- RADICCHIO variegato di Castelfranco Veneto (tutto l’autunno)
- RADICCHIO di Verona (da ottobre)
- RADICI AMARE (da ottobre)
- RAFANO (da ottobre)
- RAMOLACCIO NERO (da ottobre)
- RAPE (tutto l’anno)
- RAVANELLI (fino a ottobre)
- RUCOLA (fino ottobre)
- SCAROLA (tutto l’autunno)
- SCORZOBIANCA (tutto l’autunno)
- SCORZONERA (tutto l’autunno)
- SEDANO (fino a novembre)
- SEDANO RAPA (tutto l’autunno)
- SPINACI (tutto l’autunno)
- TACCOLE (fino ottobre)
- TOPINAMBUR (da ottobre)
- VERZA (tutto l’autunno)
- ZUCCA (tutto l’autunno)
- ZUCCHINE (fino a novembre)
Ricette con verdura autunnale
VERDURA AUTUNNALE
Erbe aromatiche
Alloro, aneto, borragine, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina, finocchietto, ginepro, maggiorana, melissa, menta, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, santoreggia, sedano, timo, zafferano.
VERDURA AUTUNNALE
Erbe spontanee
Acetosella, aglio selvatico, bietola selvatica, cardo mariano, centocchio, cicoria selvatica, ortica, pimpinella, raperonzolo, rosoline (rosolacce), strigoli (carletti), trifoglio.
VERDURA AUTUNNALE
Fiori selvatici
Achillea, calendula, camomilla, cappero, crisantemo monarda, fiori di cicoria, magnolia, rucola, tagete.
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