Broccoli al forno schiacciati – smashed broccoli

broccoli al forno semplici

I broccoli al forno schiacciati (smashed broccoli) sono un contorno facile, veloce e light. La nonna Benedetta li prepara spesso.

STAGIONE
#broccolo – da settembre a maggio
broccolo romano o cavolo #romanesco – da ottobre ad aprile
Ricetta fatta in casa SENZA besciamella, pangrattato, uova. Un contorno semplice per tutti.

RICETTE con i broccoli

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni6Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaSalutare
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Broccoli al forno semplici

2 broccoli (circa 700 g di cimette di broccolo, cavolo romanesco o cavolfiore)
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva (o di semi di arachidi)
5 g gomasio (oppure sale ed erbe aromatiche: aneto, coriandolo, finocchietto, noce moscata, origano, rosmarino, timo)

56,03 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 56,03 (Kcal)
  • Carboidrati 7,80 (g) di cui Zuccheri 1,93 (g)
  • Proteine 3,47 (g)
  • Grassi 2,39 (g) di cui saturi 0,27 (g)di cui insaturi 0,06 (g)
  • Fibre 2,95 (g)
  • Sodio 59,63 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Teglia in alluminio
Pentola a pressione
oppure Tegame in acciaio

Broccoli al forno schiacciati

Tagliare le cime di broccolo (o di cavolfiore) e lavarle.

Lessarle al dente, in pentola a pressione (per 2-3 minuti dal fischio) oppure in una padella con coperchio (per circa 8 minuti).

Ungere uniformemente la teglia da forno con dell’olio, porci sopra le cimette, schiacciarle con un cucchiaio e condire con del gomasio (o sale più aromi misti) e un filo d’olio.

Cuocere nel forno statico già caldo a 200 °C, nel ripiano centrale, per circa 15 minuti.

Aggiunte VEGANE per i broccoli al forno

Per rendere questo contorno più ricco, insaporire con:

– olive e/o capperi

– pomodori secchi

– semi oleosi e/o granella di frutta secca

– aglio tritato, spezie (curry, peperoncino, semi di senape, zenzero) o delle erbette miste

– cospargere con scaglie di lievito alimentare

Accompagnare con delle fette di patate lessate al dente, schiacciate e condite sulla teglia assieme ai broccoli.

Per rendere le verdure più croccanti, cospargerle con del pangrattato (o farina di mais per i celiaci) prima di infornare.

Alternative VEGETARIANE per i broccoli al forno

Aggiungere:

– del formaggio (senza caglio animale) grattugiato, prima di infornare

– gli ultimi minuti di cottura, arricchire con una dadolada di mozzarella o delle sottilette

Varianti per ONNIVORI con i brocoli al forno

Per trasformare questo contorno in piatto unico, sulla teglia delle verdure aggiungere delle palline di salsiccia.

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Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

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